แกงไก่ไทย

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ถูเกลือให้ทั่วโครงไก่

ขั้นตอนที่ 2:

ลอกส่วนสีขาวของต้นตะไคร้แล้วขูดด้วยที่ขูดละเอียด

ขั้นตอนที่ 3:

ขูดขิงและกระเทียม 2 กลีบให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4:

ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่พริกแกงแดงและส่วนผสมที่สับแล้วลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5:

เทน้ำซุปไก่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มให้เดือด

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่กะทิ ใบมะกรูด น้ำปลา และน้ำตาล คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7:

วางไก่ลงในกระทะแล้วราดซอสลงไป

ขั้นตอนที่ 8:

วางมันฝรั่งขนาดเล็กที่ยังไม่ปอกเปลือกไว้รอบๆ ไก่

ขั้นตอนที่ 9:

ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 10:

เปิดฝาเตาอบ ราดซอสเพิ่มลงบนไก่ เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วอบต่ออีก 30 นาที โดยนำออกมาราดซอสทุกๆ 10 นาที ใส่ถั่วฝักยาวลงไปก่อน 10 นาทีสุดท้าย

ขั้นตอนที่ 11:

วางพักไว้บนจาน 10 นาที แล้วค่อยหั่น

ขั้นตอนที่ 12:

ใส่ใบโหระพาลงในซอสและมันฝรั่งในกระทะ แล้วตักส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในจานลึก โรยด้วยสมุนไพร

ขั้นตอนที่ 13:

จัดใส่จานพร้อมผักและซอส แล้วเสิร์ฟได้เลย

เคล็ดลับการทำอาหาร

สามารถหาซื้อพริกแกงแดงได้ตามร้านขายของชำเอเชียหรือทางออนไลน์

ตะไคร้ช่วยดึงและเสริมรสชาติของพริกแกงแดง หากไม่มีตะไคร้สด สามารถใช้ตะไคร้บดแทนได้

สำหรับเมนูนี้ ควรใช้โหระพาไทย แต่ถ้าไม่มี สามารถใช้โหระพาอิตาลีทั่วไปแทนได้

สำหรับเครื่องเคียงเพิ่มเติม ควรใช้ข้าวหอมมะลิ เพราะเป็นส่วนประกอบที่แท้จริงของอาหารไทย