ไก่ผัดขิง

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วใส่เนื้อไก่ติดกระดูก 700 กรัมลงไป

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่พริกป่น 1 ช้อนชา พริกไทยครึ่งช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

ปิดฝาและปรุงต่อจนกว่าเครื่องปรุงจะซึมเข้าสู่เนื้อและน้ำจากเนื้อออกมา

ขั้นตอนที่ 4:

นำไก่ออกจากกระทะแล้วพักไว้ในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 5:

หั่นหัวหอมขนาดกลางสองหัวเป็นครึ่งวง แล้วใส่ลงในกระทะที่มีซอส ผัดให้เข้ากันและผัดไฟอ่อนๆ โดยคนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 6:

เติมเกลือตามชอบแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7:

สับกระเทียมและขิง แล้วใส่ส่วนผสมนี้ 2 ช้อนชาลงในกระทะ คนให้เข้ากันและเคี่ยวสักครู่

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่พริกป่น 1 ช้อนชา ผงการัมมาซาลา 1 ช้อนชา และพริกไทยดำครึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 9:

เติมน้ำ 50 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 10:

ใส่ไก่กลับลงในกระทะ ใส่พริกหวานสีแดงลูกเล็กและผักชีสับ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 11:

หั่นมะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูกเป็นชิ้นบางๆ แล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 12:

เติมเกลือตามชอบแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 13:

ปิดฝาและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 14:

ใส่ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ และผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที

ขั้นตอนที่ 15:

ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แบ่งใส่จานแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

คนส่วนผสมในกระทะขณะผัดเครื่องเทศเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

การัมมาซาลาเป็นเครื่องเทศอินเดียที่นิยมใช้กันทั่วไป หากไม่มีแบบสำเร็จรูป สามารถทำเองได้โดยใช้เมล็ดคumin 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดกระวาน 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ กานพลู 1 ช้อนชา อบเชยขูด 2 ช้อนชา และลูกจันทน์เทศขูด 1 ช้อนชา นำเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นลูกจันทน์เทศ ไปคั่วเบาๆ แล้วบดในเครื่องบดกาแฟ