เฟรนช์ฟรายส์ทำเอง

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน โดยแต่ละชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วจึงหั่นเป็นแท่ง อย่าหั่นให้เล็กเกินไป

ขั้นตอนที่ 2:

นำมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแช่ในน้ำเย็นผสมน้ำส้มสายชูประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3:

วางมันฝรั่งบนผ้าขนหนูแล้วซับให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 4:

โรยแป้งลงบนมันฝรั่งแห้งแล้วคนให้เข้ากันจนทั่ว

ขั้นตอนที่ 5:

ตั้งน้ำมันในกระทะทอดทรงลึกหรือกระทะก้นลึกอื่นๆ ให้ร้อน (ตั้งอุณหภูมิเตาที่ 240 องศาเซลเซียส)

ขั้นตอนที่ 6:

คอยสังเกตมันฝรั่งอย่างใกล้ชิด นำออกทันทีที่มันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับการทำอาหาร

ควรหั่นหัวมันที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นหนาพอสมควร โดยแต่ละชิ้นไม่ควรยาวเกิน 10 เซนติเมตร

เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบที่สุด คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้: ขั้นแรก นำชิ้นมันฝรั่งไปทอดในน้ำมันที่เย็นกว่า แล้วทอดให้ทั่ว จากนั้น นำชิ้นมันฝรั่งขึ้นมาพักให้เย็น ในรอบที่สอง นำชิ้นมันฝรั่งไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดอีกครั้งอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะทำให้ได้เปลือกที่กรอบอร่อย

โรยเกลือลงบนมันฝรั่งที่สุกแล้วทันที และใส่มันฝรั่งเพิ่มลงในน้ำมันจนกว่ามันฝรั่งทั้งหมดจะทอดเสร็จ อย่าใส่มันฝรั่งทั้งหมดลงไปพร้อมกัน เพราะจะทำให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลงมากเกินไป และมันฝรั่งจะดูดน้ำมันมากเกินไป

ระวังปริมาณเกลือด้วย คุณไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเยอะเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมันฝรั่ง

แนะนำให้รับประทานมันฝรั่งทันทีหลังจากปรุงสุก มิเช่นนั้นมันฝรั่งจะดูดความชื้นจากอากาศและเสียความกรอบไป