ฟริตตาต้ามันฝรั่งในกระทะ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นที่ไม่บางเกินไป

ขั้นตอนที่ 2:

โรยแป้งและออริกาโนลงบนแผ่นมันฝรั่ง ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วคลุกมันฝรั่งให้ทั่วในส่วนผสมนี้

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่พริกป่นลงไปด้วย

ขั้นตอนที่ 4:

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะให้ทั่วก้นกระทะ แล้วตั้งไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 5:

นำกระเทียมหนึ่งกลีบใส่น้ำมันเดือดแล้วผัดเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา จากนั้นจึงนำออก

ขั้นตอนที่ 6:

วางแผ่นมันฝรั่งลงในกระทะ โดยวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ อย่างไม่เป็นระเบียบ กดให้แน่นด้วยฝ่ามือ

ขั้นตอนที่ 7:

ราดน้ำมันมะกอกลงบนมันฝรั่ง ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8:

เปิดฝาออก ใช้จานปิดมันฝรั่งไว้ พลิกมันฝรั่งคว่ำลง แล้วตักน้ำมันในกระทะใส่กระบวยตักขึ้นพักไว้

ขั้นตอนที่ 9:

เทน้ำมันกลับลงในกระทะ แล้วค่อยๆ เลื่อนหม้ออบลงในกระทะ โดยให้ด้านที่ไม่ไหม้เกรียมคว่ำลง ใช้ไม้พายดันชิ้นที่หลวมๆ กลับเข้าที่ แล้วกดให้แน่น

ขั้นตอนที่ 10:

ปรุงต่ออีก 10-15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา เขย่าเบาๆ จนกระทั่งด้านล่างของหม้ออบกรอบ

ขั้นตอนที่ 11:

ปิดฝาหม้อด้วยจาน แล้วเทน้ำมันออกอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 12:

หั่นเป็นชิ้นเหมือนพิซซ่าแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

สำหรับการทอด ให้ใช้น้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น เพราะมีโอกาสไหม้น้อยกว่า

ไม่ต้องกังวลเรื่องปริมาณไขมันในอาหารจานนี้ เพราะด้วยวิธีการปรุงแบบนี้ มันฝรั่งแทบจะไม่ดูดซับน้ำมันเลย เนื่องจากชิ้นมันฝรั่งถูกคลุมด้วยแป้งและวางเรียงชิดกันแน่น

การพลิกหม้ออบจะต้องใช้ความคล่องแคล่วพอสมควร เพราะสำคัญมากที่จะต้องรักษาแผ่นมันฝรั่งให้คงรูปอยู่ แต่ถ้าคุณมีจานขนาดที่เหมาะสม—เล็กกว่าหม้อเล็กน้อย—ก็จะไม่ยากเลย