มันฝรั่งทอดกับเห็ดแชนเทอเรล

เห็ดแชนเทอเรลเป็นเห็ดที่คุ้มค่าแก่การเก็บเกี่ยวและปรุงอาหาร เพราะมันเติบโตเป็นกลุ่มและแทบไม่มีหนอนเลย มันแพร่หลายไม่เพียงแต่ในยุโรปเท่านั้น แต่ยังพบได้ในอเมริกาเหนือและแม้แต่แอฟริกา เห็ดแชนเทอเรลอุดมไปด้วยแคโรทีน (วิตามินเอ) ซึ่งทำให้มันมีสีแดง นอกจากนี้ยังมีวิตามินดี 2 และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ลองทำเห็ดแชนเทอเรลผัดกับมันฝรั่งดูสิ เป็นอาหารที่ง่าย อิ่มท้อง และอร่อย

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เติมน้ำลงในชามขนาดใหญ่ ขูดเปลือกออกจากก้านเห็ดแชนเทอเรล และตัดส่วนโคนสุดออก

ขั้นตอนที่ 2:

นำเห็ดแชนเทอเรลที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงในน้ำ และแช่ทิ้งไว้ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 3:

เทน้ำออกจากชาม ล้างเห็ดแชนเทอเรลด้วยน้ำเย็น แล้วซับให้แห้ง เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วตั้งไฟแรง

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่เห็ดแชนเทอเรลจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วผัดประมาณ 4-6 นาทีด้วยไฟปานกลาง ตักเห็ดแชนเทอเรลที่ผัดแล้วใส่ชามพักไว้

ขั้นตอนที่ 5:

ทำซ้ำขั้นตอนการทอดสำหรับเห็ดแชนเทอเรลทั้งหมด ในขณะที่เห็ดแชนเทอเรลกำลังทอดอยู่ ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 6:

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นครึ่งสามเหลี่ยมขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่น้ำมันพืชที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วใส่มันฝรั่งหั่นลงไป ผัดมันฝรั่งประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่หัวหอมลงไปในมันฝรั่งแล้วผัดต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 9:

บดกระเทียม 1 กลีบในที่บด หรือสับให้ละเอียดด้วยมีด เลื่อนมันฝรั่งและหัวหอมออกจากตรงกลางกระทะ ใส่เนยและกระเทียมบดลงในกระทะ ใส่พริกไทยดำ ไทม์ และมาจอแรมลงไปในเนยแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 10:

นำมันฝรั่งและหัวหอมมาผสมกับเครื่องเทศและน้ำมัน ผัดมันฝรั่งประมาณ 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 11:

เทเห็ดแชนเทอเรลลงในกระทะ เติมเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 12:

ปิดฝากระทะแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาที

ขั้นตอนที่ 13:

คนให้เข้ากัน โรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ แล้วก็รับประทานได้เลย!

เคล็ดลับการทำอาหาร

สามารถใช้โอริกาโนแทนมาจอแรมได้ แต่ควรใช้โอริกาโนน้อยกว่าประมาณหนึ่งในสาม เพราะมาจอแรมมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า เสจ ไทม์ เซเวอรี่ โหระพา และทาร์รากอนก็สามารถใช้แทนกันได้เช่นกัน การผสมเครื่องเทศหลายชนิดเข้าด้วยกันจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือทอดเห็ดแชนเทอเรลและผักพร้อมกันในกระทะสองใบแยกกัน การทอดเห็ดแชนเทอเรลทีละน้อยจะใช้เวลานานมาก ในขณะที่ทอดเห็ดแชนเทอเรล คุณจะมีเวลาเหลือเฟือในการเตรียมอย่างอื่น