แป้งพิซซ่าแบบยีสต์

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทแป้งที่ร่อนแล้ว 3 ถ้วย (250 มิลลิลิตร) ลงในชาม ใส่เกลือ 1 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 2:

เทน้ำอุ่น 230 มิลลิลิตร (อุณหภูมิประมาณ 35–37 องศาเซลเซียส) ลงในแก้ว ใส่ผงน้ำตาล 1 ช้อนชา และยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน หลังจากนั้น 5-7 นาที ควรมีฟองเกิดขึ้น ซึ่งแสดงว่ายีสต์ทำงานแล้ว

ขั้นตอนที่ 3:

ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน: เทส่วนผสมยีสต์ลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 4:

จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 5:

นวดแป้ง: เริ่มจากใช้ช้อน จากนั้นใช้มือหรือเครื่องผสมอาหารที่มีหัวตี จนกระทั่งได้แป้งที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวเล็กน้อย (~5-7 นาที)

หมายเหตุ: นวดจนกระทั่งแป้งมีความยืดหยุ่นและไม่ติดข้างชาม หากแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมแป้ง 10-15 กรัม แต่ห้ามเติมเกินกว่านี้

ขั้นตอนที่ 6:

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม: พับขอบแป้งเข้าด้านในเล็กน้อย แล้วยืดผิวหน้าแป้งออกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7:

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เพื่อทำพิซซ่าสองถาด ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมสวยงาม แล้ววางลงในถาดที่ทาเนยไว้

ขั้นตอนที่ 8:

ปิดแม่พิมพ์ด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารแล้วเจาะรูหลายๆ รู

ขั้นตอนที่ 9:

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 60-120 นาที จนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็นขนาด 1.5-2 เท่า

เคล็ดลับการทำอาหาร

อย่าใช้น้ำร้อน เพราะจะฆ่าเชื้อรา อุณหภูมิที่เหมาะสมคืออุณหภูมิของน้ำชาอุ่น (35–37°C)

ตรวจสอบการทำงานของยีสต์ก่อนผสม: หากไม่มีฟองเกิดขึ้นหลังจาก 5 นาที แสดงว่ายีสต์เสียแล้ว ให้ใช้ยีสต์ใหม่

อย่าใส่แป้งมากเกินไปขณะนวด เพราะจะทำให้แป้งแข็งและแห้ง ควรปล่อยให้แป้งเหนียวเล็กน้อยจะดีกว่า แป้งจะ "สุก" ขึ้นเองเมื่อขึ้นฟู

ใช้เครื่องผสมอาหารที่มีหัวตีแบบตะขอ – จะช่วยลดเวลาการนวดด้วยมือลง 10 นาที และทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนสม่ำเสมอ

ทาเนยหรือน้ำมันให้ทั่วกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกระทะและช่วยให้แป้งขึ้นฟูอย่างสม่ำเสมอ

อย่าเปิดพิมพ์ขณะที่แป้งกำลังขึ้นฟู เพราะการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันอาจส่งผลกระทบต่อแป้งและหยุดกระบวนการหมักได้

ก่อนนำไปรีด ให้พักแป้งไว้ 10 นาที วิธีนี้จะทำให้แป้งยืดได้ง่ายขึ้นและจะไม่หดตัวกลับ