พิซซ่าหน้าลูกแพร์และชีสกอร์กอนโซลา
ที่มาของสูตรอาหาร
พิซซ่าลูกแพร์และกอร์กอนโซลาเป็นพิซซ่าอิตาเลียนรูปแบบใหม่ที่ได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยรสชาติหวานและเค็มที่ลงตัว ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: สูตรนี้มีต้นกำเนิดมาจากการทดลองในร้านอาหารอิตาเลียน ที่เชฟเริ่มทดลองใช้ส่วนผสมหน้าพิซซ่าที่ไม่ธรรมดา กอร์กอนโซลา ชีสสีฟ้าของอิตาลี เข้ากันได้ดีกับลูกแพร์ฉ่ำๆ ทำให้เกิดกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรนี้ช่วยให้คุณทำพิซซ่าที่บ้านได้โดยยังคงรักษารสชาติและกลิ่นอายของพิซซ่าต้นตำรับไว้อย่างครบถ้วน พิซซ่าลูกแพร์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างความประหลาดใจให้แขกด้วยเมนูแปลกใหม่
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
-
แป้งสาลี
-
น้ำอุ่น
-
น้ำมันมะกอก
-
ยีสต์แห้ง
-
เกลือ
สำหรับไส้:
-
ลูกแพร์
-
กอร์กอนโซล่า
-
มอสซาเรลล่า
-
พาร์เมซาน
-
เมล็ดสน
-
น้ำมันมะกอก
-
น้ำผึ้งเหลว
-
อารูกูลา
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- ช้อน
- ไม้คลึงแป้ง
- ถาดอบ
- ที่ขูด
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
เทน้ำอุ่นลงในแก้ว ใส่เกลือและยีสต์ คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงาน
ขั้นตอนที่ 2:
ร่อนแป้งลงในชาม เติมน้ำมันมะกอกและส่วนผสมยีสต์ลงไป
ขั้นตอนที่ 3:
นวดแป้งจนเนียน โดยนวดอย่างน้อย 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4:
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5:
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
ขั้นตอนที่ 6:
คลึงแป้งให้เป็นรูปทรงกลมแล้ววางลงบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 7:
หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นบางๆ โดยเอาแกนกลางออก
ขั้นตอนที่ 8:
ทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอก แล้ววางชีสโมซซาเรลล่าลงด้านบน
ขั้นตอนที่ 9:
วางลูกแพร์และชีสกอร์กอนโซลาลงบนแป้งโดว์
ขั้นตอนที่ 10:
โรยหน้าไส้ด้วยเมล็ดสนและชีสพาร์เมซาน
ขั้นตอนที่ 11:
นำพิซซ่าลูกแพร์และกอร์กอนโซลาเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 12:
ราดน้ำผึ้งเหลวลงบนพิซซ่าที่อบเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 13:
ตกแต่งด้วยผักร็อกเก็ตก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำอาหาร
หากต้องการให้แป้งนุ่มฟูยิ่งขึ้น ให้ใช้น้ำอุ่น (35-40°C) เพราะจะช่วยกระตุ้นการทำงานของยีสต์
เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้โรยน้ำมะนาวลงบนลูกแพร์หลังจากหั่นแล้ว
ก่อนอบ ให้ทาขอบแป้งด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้ได้เปลือกสีเหลืองทองสวยงาม
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ควรใช้ลูกแพร์สดและชีสกอร์กอนโซลาคุณภาพดี
หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้พักพิซซ่าให้เย็นลงประมาณ 2-3 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าแตกเป็นชิ้นๆ เมื่อเสิร์ฟ
