เอคโปชมาคกับเนื้อวัวและมันฝรั่ง

ชื่อของขนมอบแสนอร่อยและอิ่มท้องนี้ อธิบายได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพราะ "echpochmak" แปลว่าสามเหลี่ยมในภาษาตาตาร์ ขนมอบรูปสามเหลี่ยมที่ทำจากแป้งไม่ใส่ยีสต์นี้ บรรจุไส้ที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมอบตาตาร์ ได้แก่ เนื้อสัตว์ หัวหอม และมันฝรั่ง อาจเป็นเพราะเหตุนี้ รวมถึงรอยพับที่สวยงาม จึงทำให้มันกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารตาตาร์ และมีการสร้างอนุสาวรีย์เล็กๆ ขึ้นในเมืองคาซานด้วย

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทนมเปรี้ยวลงในชาม เติมโซดา แล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 2:

เทเนยละลายลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่เกลือ แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ ผสมด้วยไม้พาย แล้วนวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 4:

ห่อแป้งด้วยถุงแล้วพักไว้ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 5:

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ลงในชาม

ขั้นตอนที่ 6:

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ลงไปรวมกับเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 7:

สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8:

โรยแป้งลงบนพื้นผิว วางแป้งลงบนพื้นผิว ปั้นเป็นทรงกระบอกยาว แล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ ละ 50 กรัม

ขั้นตอนที่ 9:

ปั้นชิ้นส่วนให้เป็นก้อนกลม

ขั้นตอนที่ 10:

ปั้นแป้งเป็นวงกลม วางไส้ลงไปตรงกลาง แล้วบีบขอบให้เป็นรูปสามเหลี่ยม โดยให้รอยต่อแยกออกเป็นสามส่วนโค้ง

ขั้นตอนที่ 11:

ลากเส้นไปตามแต่ละรังสี โดยบีบให้เป็นลวดลายก้างปลา

ขั้นตอนที่ 12:

วางเอชโปชมาคที่ทำเสร็จแล้วลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ แล้วอบประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

เคล็ดลับการทำอาหาร

สำหรับเมนูเอชโปชมาค ให้เลือกเนื้อวัวที่มีไขมันติด

คลุมก้อนแป้งที่ยังไม่ได้ใช้งานด้วยแผ่นพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

คุณสามารถใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในไส้พายแต่ละชิ้นเพื่อให้พายชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน