เอเลชกับไก่และมันฝรั่ง
ที่มาของสูตรอาหาร
เอเลชเป็นพายกลมเล็กปิดสนิท ไส้เป็นไก่และมันฝรั่ง คำว่า "เอเลช" แปลตรงตัวว่า "ส่วน" พายเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับ "พี่ใหญ่" อย่างกูบาดิเย่ แม้ว่าไส้จะเรียบง่ายกว่าก็ตาม แต่เรียบง่ายไม่ได้หมายความว่าอร่อยน้อยลง!
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
ครีมเปรี้ยว
-
ไข่
-
เกลือ
-
น้ำตาล
-
เนย
-
แป้ง
-
ผงฟู
การเติม
-
อกไก่
-
หัวหอม
-
มันฝรั่ง
-
เกลือและพริกไทย
-
เนย
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- ไม้คลึงแป้ง
- กระดาษรองอบ
- ปัด
- สะบัก
เอเลชไส้ไก่และมันฝรั่งเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวตาตาร์ที่น่าหลงใหลด้วยกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น แป้งนุ่ม ไก่ฉ่ำๆ และมันฝรั่งอบผสานกันอย่างลงตัว ลองทำตามสูตรอาหารง่ายๆ แต่แสนอร่อยนี้เพื่อสร้างความสุขให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ใส่ครีมเปรี้ยว ไข่ขาว 2 ฟอง และไข่แดง 1 ฟองลงในชาม
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3:
ใส่เนยอุ่น 170 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4:
ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ผงฟูลงไป ผสมและนวดแป้งให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5:
หั่นแป้งออกเป็น 16 ชิ้น – ขนาดละ 8 ชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลม
ขั้นตอนที่ 6:
หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 7:
ใส่เกลือ พริกไทย เนย 30 กรัม แล้วใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8:
คลึงแป้งเป็นก้อนใหญ่และก้อนเล็กให้เป็นวงกลม
ขั้นตอนที่ 9:
วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมขนาดใหญ่ ปิดทับด้วยวงกลมขนาดเล็ก แล้วบีบจากด้านล่างขึ้นด้านบนให้เป็นเหมือนเปีย
ขั้นตอนที่ 10:
วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ ทาด้วยไข่ แล้วอบประมาณ 30-35 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
เคล็ดลับการทำอาหาร
แบ่งแป้งตามที่คุณต้องการ คุณอาจแบ่งครึ่ง แล้วแบ่งครึ่งหนึ่งออกเป็น 6 ชิ้น ตัดอีกครึ่งหนึ่งออกเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน แล้วแบ่งส่วนที่เหลือออกเป็น 8 ชิ้น หรือจะแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันก็ได้
เว้นที่ว่างรอบไส้ให้พอสำหรับพับและปิดให้สนิท พายควรมีรูปทรงกระบอกคล้าย "วงกลม"
