ไก่ตุ๋นเห็ดในซอสครีมเข้มข้น สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ไก่และเห็ดผัด - ขั้นตอนที่ 1 โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วชิ้นไก่

ขั้นตอนที่ 2:

ไก่และเห็ดผัด - ขั้นตอนที่ 2 ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อก้นหนาด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 3:

ไก่และเห็ดผัด - ขั้นตอนที่ 3 ใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพกโดยเอาด้านที่มีหนังลงทอดประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4:

ไก่และเห็ดผัด - ขั้นตอนที่ 4 พลิกด้านและทอดอีกด้านประมาณ 1 นาที จากนั้นตักขึ้นใส่จานอุ่นๆ

ขั้นตอนที่ 5:

ไก่และเห็ดผัด - ขั้นตอนที่ 5 วางน่องไก่ลงในกระทะแล้วทอดให้เหลืองทั่วสามถึงสี่ด้าน ด้านละสองนาที จากนั้นตักออกจากกระทะ

ขั้นตอนที่ 6:

ไก่และเห็ดผัด - ขั้นตอนที่ 6 ใส่หัวหอมสับและเห็ดลงในกระทะ พร้อมกับใบกระวานและไทม์ ผัดประมาณ 5 นาที จนกระทั่งเห็ดเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 7:

ไก่และเห็ดผัด - ขั้นตอนที่ 7 ใส่กระเทียมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งลงไปทันทีแล้วผัดต่ออีกหนึ่งนาที คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 8:

ไก่และเห็ดผัด - ขั้นตอนที่ 8 เทไวน์และน้ำซุปไก่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9:

ไก่และเห็ดผัด - ขั้นตอนที่ 9 นำไก่กลับลงไปในซอส โดยให้ด้านหนังอยู่ด้านบน เพื่อให้เนื้อไก่ส่วนใหญ่จมอยู่ในน้ำซอส

ขั้นตอนที่ 10:

ไก่และเห็ดผัด - ขั้นตอนที่ 10 เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟ ปิดฝา และต้มต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 11:

ไก่และเห็ดผัด - ขั้นตอนที่ 11 เปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ขั้นตอนที่ 12:

ไก่และเห็ดผัด - ขั้นตอนที่ 12 วางไก่ลงบนจาน เติมครีมลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อซอสเริ่มเดือด ให้ชิมดู (ถ้าต้องการเพิ่มครีมหรือเกลือให้ปรุงรสเพิ่มเติม)

ขั้นตอนที่ 13:

ไก่และเห็ดผัด - ขั้นตอนที่ 13 นำไก่กลับลงไปในซอส และเมื่อซอสเดือดอีกครั้ง ให้ยกลงจากเตา โรยด้วยผักชีฝรั่ง แล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

อย่าลอกหนังออกจากชิ้นไก่ที่หั่นแล้ว เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้ไก่แห้งและจะทำให้ไก่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากคุณกำลังปรุงเนื้อไก่ส่วนสะโพกและอกในจานเดียวกัน ให้ทอดสะโพกไก่ให้เหลืองก่อน แล้วเคี่ยวในซอสประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เนื้อไก่ส่วนอกลงในซอสที่ข้นแล้ว ปิดฝา และปรุงต่ออีก 6-10 นาที

คุณสามารถใช้ไวน์ขาวแห้งชนิดใดก็ได้ในการทำฟริกาสซี แต่เราพบว่าไวน์ชาร์ดอนเนย์มีรสชาติที่ดีที่สุด หลีกเลี่ยงการใช้ไวน์ที่มีรสหวานหรือมีกลิ่นไม้ หากต้องการทดแทนด้วยสิ่งที่ไม่มีแอลกอฮอล์: แทนที่ด้วยน้ำซุปไก่เพิ่ม

ฟริกาสซี (Fricassee) ตามธรรมเนียมแล้วจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือข้าวสวย และยังเข้ากันได้ดีกับพาสต้าเส้นสั้นอีกด้วย