สตูว์เนื้อคาสซูเลต์

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ใส่ถั่วขาวลงในชาม เติมน้ำ 1.8 ลิตร แล้วแช่ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2:

หั่นแครอทเป็นชิ้นครึ่งซีก

ขั้นตอนที่ 3:

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ

ขั้นตอนที่ 4:

บดกระเทียม 8 กลีบด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่ไขมันเป็ดลงในกระทะสำหรับอบ แล้วละลายให้ละลาย

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่แครอทลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่ขาหมูสองชิ้นลงในกระทะอบ เติมน้ำและถั่ว แล้วอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 9:

นำเนื้อออกจากถาดอบ ปล่อยให้เย็นลง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 10:

หั่นเบคอนและเนื้อหมูส่วนไหล่เป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 11:

บดกระเทียม 8 กลีบด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 12:

ละลายไขมันเป็ดในกระทะ ใส่ชิ้นเนื้อหมูส่วนไหล่ลงไปผัดประมาณ 8 นาที

ขั้นตอนที่ 13:

ใส่เบคอนลงไปแล้วผัดต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 14:

ใส่กระเทียม ผัดต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 15:

ใส่ใบไทม์และใบกระวานลงไป

ขั้นตอนที่ 16:

ใส่เปลาทิมะเขือเทศ (มะเขือเทศปอกเปลือกพร้อมน้ำของมันเอง) แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 8-10 นาที

ขั้นตอนที่ 17:

เติมไวน์ขาวแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 18:

เติมน้ำซุปไก่ลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 19:

เทน้ำมันเป็ดที่ละลายแล้วลงในกระทะสะอาด ใส่ขาเป็ดลงไปทอดประมาณ 8 นาที

ขั้นตอนที่ 20:

เลาะเนื้อเป็ดออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 21:

หั่นไส้กรอกนักล่าเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะสำหรับอบ

ขั้นตอนที่ 22:

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในถาดอบ นำใบไทม์และใบกระวานออก แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 23:

โรยเกล็ดขนมปังลงบนจาน แล้วราดด้วยน้ำมันเป็ดที่ละลายแล้ว

ขั้นตอนที่ 24:

นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส

เคล็ดลับการทำอาหาร

อย่าปรุงผักนานเกินไป มิเช่นนั้นรสชาติจะเสียไป

เลือกไส้กรอกล่าสัตว์ที่แพงที่สุด เพราะไส้กรอกราคาถูกมักไม่อร่อย นอกจากนี้ การเลือกไวน์คุณภาพดีก็คุ้มค่าเช่นกัน