สตูว์ถั่วขาวและมันฝรั่งมังสวิรัติ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

วางหม้อที่มีผนังหนาบนเตาแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่หัวหอมสับละเอียด 200 กรัม และเกลือ ¼ ช้อนชา ผัดด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกป่น 1/4 ช้อนชา ผัดต่ออีก 1 นาที

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่ขึ้นฉ่ายสับ 150 กรัม แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 150 กรัม และมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 450 กรัม

ขั้นตอนที่ 5:

สะเด็ดน้ำถั่วขาวกระป๋อง 220 กรัม แล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 6:

ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ แล้วเติมน้ำซุปผัก 1300 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วตั้งไฟให้เดือดจัด

ขั้นตอนที่ 7:

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่อโดยปิดฝาไว้ประมาณ 25-30 นาที จนกว่ามันฝรั่งจะสุก

ขั้นตอนที่ 8:

สับผักชีลาวและผักชีลาวให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 9:

ใช้ที่บดมันฝรั่งบดมันฝรั่งบางส่วนเบาๆ เพื่อให้ซุปข้นขึ้น คนให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 1-2 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 10:

ใส่ใบผักโขมอ่อน 100 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 11:

ปิดไฟ แล้วเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง 20 กรัม และผักชีลาว 17 กรัมลงในซุป

ขั้นตอนที่ 12:

ปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ตักใส่ชามแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

มันฝรั่งสีเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับเมนูนี้

ถ้าใช้มันฝรั่งใหม่จะสุกภายใน 20 นาที แต่ถ้าใช้มันฝรั่งเก่าจะต้องใช้เวลาต้มประมาณ 30-35 นาที

ถ้าสตูว์ดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปผักร้อนๆ ลงไปเล็กน้อย อย่าเติมน้ำเย็น เพราะจะทำให้รสชาติเสียไปหมด!