สตูว์ปลาแบบสเปนใส่ถั่วชิกพี

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2:

สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมัน ผัดประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 3:

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่ซอสปลา พริกไทยดำ พริกป่น พริกหวาน เกลือ มะเขือเทศสับ และน้ำลงในมันฝรั่ง คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6:

นำส่วนผสมในกระทะไปตั้งไฟจนเดือด ปิดฝา แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8:

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 9:

ใส่ปลาและถั่วชิกพีในกระป๋องลงในกระทะ ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 7 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 10:

ขูดเปลือกมะนาวหนึ่งลูกลงในกระทะ บดกระเทียมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 11:

วางกุ้งไว้ด้านบนของจาน แล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป

ขั้นตอนที่ 12:

ปิดฝาหม้อแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 13:

คนให้เข้ากัน โรยด้วยผักชีสับ แล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อขูดเปลือกมะนาว ให้ใช้ที่ขูดขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะหาได้ และขูดเฉพาะส่วนสีเหลืองเท่านั้น ส่วนสีขาวมีรสขมและอาจทำให้รสชาติเสียได้

ควรใช้กระทะที่มีผนังหนา เพราะจะกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอกว่า ก่อนใส่กุ้ง ควรปอกเปลือกและเอาเครื่องในออกก่อน