ซับจิ คือ สตูว์ผักของอินเดีย

ซับจิเป็นอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม เป็นสตูว์ผักรสชาติเข้มข้นที่ทำจากผักสดและเครื่องเทศนานาชนิด เป็นส่วนสำคัญของอาหารอินเดียและมักเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปังแผ่น

รสชาติของซับจิเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยการผสมผสานความนุ่มของผักและกลิ่นหอมเข้มข้นของเครื่องเทศต่างๆ เช่น ขมิ้น ยี่หร่า ผักชี และผงกะหรี่ รสชาติของอาหารจานนี้อาจไม่เผ็ดมากหรือเผ็ดเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชในกระทะก้นลึก (กระทะก้นลึก)

ขั้นตอนที่ 2:

นำเต้าหู้ออกจากกระทะ แล้วใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทสับหยาบลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกหวานหั่นบางๆ ลงไป

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่eggplantหั่นเต๋าลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่ชิ้นมะเขือเทศสับละเอียดลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6:

เติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่ผงขมิ้นและพริกไทยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่ดอกกะหล่ำและบรอกโคลีขนาดเล็กอย่างละ 8-10 ชิ้น ลงไป ผัดให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9:

ใส่ผักชีฝรั่งสับและเต้าหู้ทอดลงไป

ขั้นตอนที่ 10:

เทครีมข้าวโอ๊ตลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 11:

ตั้งไฟต่ออีกหนึ่งนาที ปิดเตาแล้วเสิร์ฟได้เลย

เคล็ดลับการทำอาหาร

ควรทอดเต้าหู้แยกต่างหากก่อน เพราะถ้านำไปตุ๋นรวมกับผัก เต้าหู้อาจเสียรูปทรงได้

หากคุณหาชีสพาเนียร์อินเดียแท้ๆ ได้ คุณอาจลองใช้แทนเต้าหู้เพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พาเนียร์ทำเองได้ง่ายๆ โดยการนำนมเดือดมาผสมกับน้ำมะนาวแล้วทำให้จับตัวเป็นก้อน บีบผ่านผ้าขาวบาง แล้วกดทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ผู้ที่ทานมังสวิรัติแบบทานผลิตภัณฑ์จากนม สามารถใช้ครีมทั่วไปแทนได้ในเมนูนี้

เพื่อลดปริมาณน้ำมัน ให้ใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะ