ปลาแซลมอนสีชมพูอบในเตาอบ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

นำโครงปลาแซลมอนสีชมพูที่ควักไส้ออกหมดแล้ว (ไม่รวมหัว) มาล้างและเช็ดความชื้นออก

ขั้นตอนที่ 2:

ใช้กรรไกรตัดครีบและหางออก โดยตัดขวางลำตัว อย่าตัดลึกเกินไป (ประมาณ 5 เซนติเมตรในแต่ละด้าน)

ขั้นตอนที่ 3:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันพืช เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องปรุงรสปลา แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

หั่นมะนาว 2/3 ส่วนเป็นชิ้นบางๆ บีบมะนาวส่วนที่เหลือ 1/3 ลงในชามพร้อมกับเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 5:

วางปลาลงบนถาดอบ แล้วราดซอสลงบนทั้งสองด้าน ใช้มือคลุกเคล้าซอสให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 6:

คลุมถาดอบด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วแช่ปลาทิ้งไว้ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 7:

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ และหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งซีก

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลาวไว้ด้านในโครงปลา

ขั้นตอนที่ 9:

ปูแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบ แล้วพับขอบฟอยล์คลุมปลาเอาไว้

ขั้นตอนที่ 10:

วางหัวหอมลงบนก้นถาดอบ โดยให้คลุมทั่วทั้งก้นถาด

ขั้นตอนที่ 11:

วางชิ้นมะนาวไว้ด้านบนของหัวหอม

ขั้นตอนที่ 12:

วางปลาแซลมอนสีชมพูลงบนมะนาว แล้วจัดวางมะเขือเทศไว้รอบๆ ขอบปลา

ขั้นตอนที่ 13:

โรยเกลือและพริกไทยลงบนมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 14:

หั่นเนยเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนรอยบากบนตัวปลา

ขั้นตอนที่ 15:

ห่อปลาด้วยฟอยล์ให้แน่น แต่อย่าบีบแน่นเกินไป เพื่อให้ยังมีอากาศอยู่ภายในเพียงพอ

ขั้นตอนที่ 16:

นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

เคล็ดลับการทำอาหาร

ปลาแซลมอนสีชมพูแช่เย็นเป็นที่นิยมมากกว่าปลาแซลมอนแช่แข็ง เพราะปลาแซลมอนแช่แข็งมักจะสูญเสียคุณสมบัติและสูญเสียความชุ่มชื้นเมื่อละลายน้ำแข็ง

เวลาขูดเกล็ดปลา ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ เพราะหนังปลาค่อนข้างหนา แต่เนื้อข้างในอาจเละได้เมื่อลอกออก วิธีที่ดีที่สุดคือไม่ต้องขูดเกล็ดปลาเลย แล้วนำปลาไปอบทั้งเกล็ดจะดีกว่า

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากลิ่นและรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่แล้ว ดังนั้นพวกเขาจึงนิยมใช้เครื่องเทศให้น้อยที่สุดในการปรุง

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออย่าปรุงปลาแซลมอนสีชมพูจนสุกเกินไปหรือแห้งเกินไป เพราะปลาชนิดนี้แทบไม่มีไขมันเลย