ปลาแซลมอนรมควันเย็น

การรมควันเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 30 องศาเซลเซียสไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า อาหารจะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ครบถ้วน และรูปลักษณ์ยังคงเหมือนเดิม อีกทั้งยังช่วยเพิ่มรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก เตรียมปลาแซลมอนรมควันแสนอร่อยและสวยงามสำหรับงานเลี้ยงวันหยุดสุดพิเศษ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เตรียมปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม

ขั้นตอนที่ 2:

เทเกลือหยาบ 100 กรัมและน้ำตาลทรายลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

โรยส่วนผสมลงบนปลาแซลมอน แล้วนำไปแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขั้นตอนที่ 4:

เติมเชื้อเพลิงและจุดไฟในเตาอบรมควันแบบเย็น

ขั้นตอนที่ 5:

ล้างและเช็ดปลาให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 6:

ทาปลาด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 7:

วางปลาแซลมอนบนตะแกรงรมควัน ปิดฝา และรมควันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8:

หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นบางๆ โดยลอกหนังออก แล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

อย่าลืมล้างเกลือและน้ำตาลออกให้หมด แล้วซับปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว

ก่อนรมควัน ให้ทาปลาแซลมอนด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศที่เหลือซึมลึกเข้าไปในเนื้อ

อุณหภูมิในโรงรมควันไม่ควรเกิน 25 องศาเซลเซียส