ปลาในซอสเปรี้ยวหวาน
ที่มาของสูตรอาหาร
อาหารจีนอาจไม่มีเมนูปลาหลากหลายเท่ากับอาหารญี่ปุ่น แต่ปลาก็ยังคงเป็นอาหารที่สำคัญอยู่ ลองชิมปลาทอดกระทะดู ซึ่งแม้จะไม่ได้ปรุงอย่างประณีตเหมือน "ปลาคาร์พกระรอก" ที่โด่งดัง แต่ก็ยังคงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นด้วยการผสมผสานรสชาติแบบจีนดั้งเดิม
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
เนื้อปลา
-
แป้งมันฝรั่ง
-
เกลือ
สำหรับซอส
-
น้ำมันพืช
-
หัวหอม
-
กระเทียม
-
เกลือ
-
น้ำตาล
-
ซอสมะเขือเทศ
-
ซอสถั่วเหลือง
-
น้ำส้มสายชู 80%
-
น้ำแป้ง
-
น้ำ
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- กระทะ
- สะบัก
ลองทำปลาเปรี้ยวหวานดูสิ เนื้อปลานุ่มๆ เข้ากันได้ดีกับซอสรสจัดจ้าน ที่ความหวานผสานกับความเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย เป็นสูตรที่ทำง่ายๆ แต่จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารได้อย่างลงตัว ทานคู่กับข้าวสวยหรือผักก็อร่อย!
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาด 2-3 เซนติเมตร ใส่ลงในชาม โรยด้วยแป้งข้าวโพดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2:
เติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3:
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ปลาลงไปทอดจนเหลืองทอง แล้วตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 4:
สับหัวหอมและกระเทียมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 5:
นำกระเทียมไปผัดในน้ำมัน จากนั้นใส่หัวหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6:
ใส่ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7:
ใส่ซอสมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8:
ละลายแป้งในน้ำแล้วเทลงในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ
ขั้นตอนที่ 9:
เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 10:
ใส่พริกแดงและปาปริก้า คนให้เข้ากัน นำไปต้มจนเดือด แล้วยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 11:
วางข้าวสวยหนึ่งถ้วยลงบนจาน วางปลาทอดลงไป แล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 12:
เสิร์ฟโดยโรยหน้าด้วยผักชีสับและงา
เคล็ดลับการทำอาหาร
ปลาเนื้อขาวชนิดใดก็ได้สามารถใช้สำหรับเมนูนี้ได้
คนซอสตลอดเวลาขณะปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้
