มันฝรั่งอบกรอบในเตาอบ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เริ่มต้มน้ำให้เดือด

ขั้นตอนที่ 2:

ปอกเปลือกมันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 3:

แช่มันฝรั่งในน้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินที่อยู่บนผิวออก

ขั้นตอนที่ 4:

หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โดยควรมีขนาดเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 5:

ล้างชิ้นผักที่หั่นแล้วด้วยน้ำเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 6:

เติมเกลือลงในน้ำเดือดและใส่เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาเพื่อช่วยให้มันฝรั่งกรอบขึ้นเมื่ออบ

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 8 นาที หรือจนกว่าจะรู้สึกว่าไม่มีแรงต้านเมื่อใช้มีดจิ้มดู

ขั้นตอนที่ 8:

เทน้ำออก แล้วนำมันฝรั่งใส่ลงในกระทะแห้งที่มีฝาปิด เขย่าเบาๆ เพื่อให้ขอบมันฝรั่งไม่เรียบ วิธีนี้จะช่วยให้มันฝรั่งกรอบขึ้นเมื่ออบในเตาอบ ปล่อยให้มันฝรั่งแห้งสนิท

ขั้นตอนที่ 9:

วางมันฝรั่งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ

ขั้นตอนที่ 10:

นำเกลือหิมาลายสีชมพู (หรือเกลือหยาบชนิดใดก็ได้) และโรสแมรี่สด 3 กิ่ง มาบดรวมกัน

ขั้นตอนที่ 11:

ราดน้ำมันมะกอกให้ทั่วชิ้นมันฝรั่ง โรยเกลือโรสแมรี่ลงบนมันฝรั่ง แต่ไม่ต้องโรยก้านโรสแมรี่

ขั้นตอนที่ 12:

โรยหน้ามันฝรั่งด้วยชีสพาร์เมซานสับละเอียด ปรุงรสด้วยพริกไทย

ขั้นตอนที่ 13:

คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือ เกลี่ยมันฝรั่งทั้งหมดให้เป็นชั้นเดียว โดยให้แน่ใจว่าชิ้นมันฝรั่งแต่ละชิ้นไม่ติดกัน

ขั้นตอนที่ 14:

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 35 นาที

ขั้นตอนที่ 15:

นำจานออกจากเตาอบแล้วพลิกมันฝรั่งแต่ละลูก

ขั้นตอนที่ 16:

นำเข้าอบต่ออีก 5-10 นาที จนกว่ามันฝรั่งจะกรอบทุกด้าน

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้มันฝรั่งสุกทั่วถึง ควรหั่นมันฝรั่งให้มีขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกัน

การเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในน้ำเดือดจะช่วยให้มันฝรั่งกรอบขึ้นและมีสีเหลืองทองเร็วขึ้นในเตาอบ

เชฟบางคนแนะนำให้เขย่ามันฝรั่งในหม้อที่ต้มแล้วสองสามครั้งหลังจากสะเด็ดน้ำ เพื่อให้ผิวมันฝรั่งนุ่มลงเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้น้ำมันสมุนไพรซึมเข้าไปในมันฝรั่งได้ดีขึ้น ส่งผลให้ได้เปลือกที่กรอบและมีรสชาติมากขึ้นหลังจากอบ

นอกจากนี้ เพื่อให้มันฝรั่งแต่ละลูกมีเปลือกกรอบ ควรวางมันฝรั่งในจานอบขนาดใหญ่หรือบนตะแกรงตื้นๆ เพื่อให้มันฝรั่งสุกทั่วทุกด้าน

แทนที่จะใช้น้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชในปริมาณที่เท่าๆ กันได้ บางสูตรแนะนำให้ใช้ไขมันสัตว์ (เช่น ไขมันเป็ด ไขมันหมู เป็นต้น)