แพนเค้กไข่สไตล์ญี่ปุ่น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ 2 ฟอง แล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงใส่ในชามคนละใบ

ขั้นตอนที่ 2:

เติมนม 30 มิลลิลิตรและสารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชาลงในไข่แดง แล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่แป้ง 27 กรัมที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 4:

เติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาลงในไข่ขาว แล้วตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟอง

ขั้นตอนที่ 5:

ค่อยๆ เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงไปทีละน้อย แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่ซูเฟลโปรตีนบางส่วนลงในส่วนผสมของไข่แดงและแป้ง แล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 7:

เทส่วนผสมกลับลงในชามที่มีซูเฟล่ แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 8:

ตักแป้งใส่ถุงบีบครีม

ขั้นตอนที่ 9:

ทาน้ำมันพืชลงในกระทะ แล้วตักส่วนผสมสองส่วนลงไปกดลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้วนำเข้าอบด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วนำเข้าอบต่ออีก 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 11:

นำแพนเค้กออกจากกระทะ วางลงบนจาน วางเนยเป็นชิ้นๆ ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล และโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

เคล็ดลับการทำอาหาร

คุณสามารถแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงได้โดยการเทไข่จากเปลือกหนึ่งไปยังอีกเปลือกหนึ่ง การเทลงบนนิ้วที่สวมถุงมือ หรือการใช้อุปกรณ์พิเศษ

สำหรับการอบ ให้ใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะ – วิธีนี้จะช่วยให้คุณใช้น้ำมันน้อยมากได้

การใส่น้ำเล็กน้อยในกระทะ (ให้ห่างจากแพนเค้ก) จะช่วยให้แพนเค้กนุ่มฟูและไม่สุกเกินไป