หมูขิงโชกายากิ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมครึ่งหัวเป็นวงครึ่ง

ขั้นตอนที่ 2:

ปอกเปลือกและขูดขิง 29 กรัมให้ละเอียดลงในชาม

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่ผงน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ และเหล้าสาเก 5 ช้อนโต๊ะลงในขิง คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

หั่นกะหล่ำปลีให้เป็นเส้นเล็กๆ แล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 5:

หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในชาม

ขั้นตอนที่ 6:

ปรุงรสเนื้อหมูด้วยพริกไทย โรยด้วยแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดหัวหอมจนสุกพอประมาณ

ขั้นตอนที่ 8:

นำหัวหอมออกจากกระทะ ใส่เนื้อลงไปเกลี่ยให้ทั่ว แล้วผัดโดยคนและพลิกไปมา

ขั้นตอนที่ 9:

ใช้กระดาษทิชชูพับซับไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ

ขั้นตอนที่ 10:

ใส่น้ำซอสขิงลงในกระทะ รอให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป แล้วนำซอสและเนื้อมาผสมกัน

ขั้นตอนที่ 11:

ใส่หัวหอมลงไปแล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 12:

จัดวางเนื้อสัตว์ลงบนจานที่โรยด้วยกะหล่ำปลีหั่นฝอย และอาจราดมายองเนสคิวพีของญี่ปุ่นหรือมายองเนสธรรมดาเล็กน้อยลงบนขอบจานก็ได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

แอลกอฮอล์จากข้าวที่ระเหยออกมาจะช่วยเพิ่มและทำให้รสชาติของส่วนผสมต่างๆ สดชื่นขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ไม่ควรใช้แทนวอดก้าหรือไวน์ทั่วไป

เนื้อหมูสามชั้นจะปล่อยไขมันออกมามากเมื่อนำไปทอด ดังนั้นจึงแทบไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงเลย

ต้องตักไขมันส่วนเกินออกจากกระทะก่อนใส่ซอส มิเช่นนั้นจะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของซอสเปลี่ยนไป และจะทำให้เนื้อไม่สามารถซึมซับรสชาติของซอสได้