เนื้อสันในหมูราดซอสแอปเปิ้ล

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

สับหัวหอมและแอปเปิ้ลให้ละเอียดมาก สับโรสแมรี่และไทม์สดให้ละเอียด (ถ้าใช้สมุนไพรแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้านแข็งๆ)

ขั้นตอนที่ 2:

ละลายเนยในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงไปผัดประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่เกลือ ขนมปังป่น และมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา • ใช้มีดคมๆ

ขั้นตอนที่ 4:

นำเนื้อสันในหมูมาหั่นเป็นเกลียวอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้เนื้อชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว (วิดีโอแสดงวิธีการทำอย่างละเอียด)

ขั้นตอนที่ 5:

นำส่วนผสมที่ทอดแล้วมาขูดชีสลงไปผสมให้เข้ากัน เกลี่ยไส้ให้ทั่วเนื้อสันใน แล้วค่อยๆ โรยชีส Gorgonzola ให้ทั่วพื้นผิว

ขั้นตอนที่ 6:

ม้วนเนื้อสันในและไส้ให้แน่นเป็นทรงกระบอก

ขั้นตอนที่ 7:

วางเบคอนเป็นลายก้างปลาบนแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร (หากไม่แน่ใจ โปรดดูวิดีโอเพื่อดูวิธีการ)

ขั้นตอนที่ 8:

 วางเนื้อหมูสันในไว้ตรงกลางแผ่นเบคอนที่เรียงเป็นรูปก้างปลา ห่อเนื้อให้แน่นด้วยเบคอน

ขั้นตอนที่ 9:

ห่อด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารแล้วม้วนให้เป็นรูปทรง และกดชั้นต่างๆ ให้ติดกัน (ในขั้นตอนนี้ สามารถนำแป้งไปแช่เย็นจนกว่าจะถึงเวลาอบ หรือนำไปอบทันทีหลังจากม้วนให้เป็นรูปทรงสม่ำเสมอโดยใช้แผ่นฟิล์มถนอมอาหาร)

ขั้นตอนที่ 10:

ค่อยๆ แกะม้วนที่ขึ้นรูปแล้วออกจากฟิล์ม ห่อด้วยฟอยล์เพื่อให้สามารถเปิดได้ทุกเมื่อ

ขั้นตอนที่ 11:

นำอาหารเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อนแล้วประมาณ 30 นาที แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 12:

แงะฟอยล์ออกเล็กน้อย แล้วนำกลับเข้าเตาอบอีก 10 นาที เพื่อให้เปลือกขนมเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

เคล็ดลับการทำอาหาร

ควรใช้แอปเปิลที่มีความเป็นกรดปานกลาง (แอปเปิลพันธุ์อันโตนอฟกาก็ใช้ได้เช่นกัน) แต่แอปเปิลหวานไม่เหมาะ เพราะเนื้อจะหวานเกินไปและไม่เผ็ดพอ

ควรใช้เบคอนที่หั่นเป็นชิ้นยาวๆ แล้ว จะดีที่สุด มิเช่นนั้นจะไม่สามารถห่อเนื้อสันในได้

เสิร์ฟอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียงประเภทแป้ง เช่น มันฝรั่งบด พอลเลนต้าสมุนไพร หรือถั่วบด ซึ่งล้วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม สำหรับบรรยากาศที่ดูรื่นเริง เราขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอีกจาน

เช้าวันรุ่งขึ้น สามารถหั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ได้