ขาหมูไอส์เบียน

สัมผัสบรรยากาศคริสต์มาสแบบเยอรมันแท้ๆ ด้วยขาหมู Eisbein แบบดั้งเดิม เมนูฉ่ำๆ รสชาติเข้มข้น พร้อมเปลือกกรอบๆ จากซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง ขาหมูจะถูกหมักในน้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศหอมๆ ต้มจนนุ่ม แล้วนำไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งช่วยเพิ่มรสชาติหวานอมเผ็ด และทำให้ดูน่ารับประทาน เหมาะสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารคริสต์มาส ทานคู่กับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีดองก็ได้!

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทน้ำเย็นลงในหม้อ ใส่เกลือ แล้ววางข้อหมูลงไป

ขั้นตอนที่ 2:

ปิดฝาให้สนิทแล้วแช่เย็นไว้ได้ 1-3 วัน

ขั้นตอนที่ 3:

ล้างเนื้อส่วนขาให้สะอาด เทน้ำสะอาดลงในหม้อ ใส่เนื้อลงไป ต้มจนเดือด แล้วช้อนฟองออก

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกสองหัวและแครอทลงในหม้อ ใส่กระเทียม พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ เมล็ดจูนิเปอร์ ผักชี ใบกระวาน ใบมาจอแรม และน้ำตาล คนเบาๆ

ขั้นตอนที่ 5:

ปิดฝาและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6:

ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำมันพืชในชาม

ขั้นตอนที่ 7:

ปูกระดาษรองอบ วางตะแกรงไว้ด้านบน แล้ววางขาหมูลงบนตะแกรง

ขั้นตอนที่ 8:

ทาเคลือบเงาให้ทั่วทุกด้านของด้ามมีด

ขั้นตอนที่ 9:

อบประมาณ 12-15 นาที ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 10:

เสิร์ฟพร้อมผักและกะหล่ำปลีดอง

เคล็ดลับการทำอาหาร

ข้อหมูเป็นเนื้อที่ค่อนข้างเหนียว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหมักให้ทั่วถึง ซึ่งควรเตรียมการหมักไว้ล่วงหน้าจะดีที่สุด

อย่าประหยัดน้ำซอสเคลือบเนื้อ ควรเคลือบเนื้อให้ทั่วด้วยซอสอย่างหนาเพื่อให้ได้ผิวที่เงางามน่ารับประทาน