เนื้อสันในหมูติดกระดูก

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ในชามผสม ให้ใส่ผงอาจิกา มัสตาร์ด ออริกาโน เครื่องปรุงรสเนื้อ พริกไทย เกลือ และน้ำมันมะกอกลงไป

ขั้นตอนที่ 2:

ปอกกระเทียมแล้วใช้ที่บีบกระเทียมบดลงในน้ำมัน ผสมเครื่องเทศให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3:

นำเนื้อสันในมา แล้วใช้มีดแยกซี่โครงออกจากกัน โดยให้ส่วนเนื้อหลักยังคงเชื่อมต่อกันอยู่

ขั้นตอนที่ 4:

นำเนื้อสันในมาถูด้วยเครื่องเทศในน้ำมันให้ทั่วทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 5:

วางเนื้อสันในลงบนจานหรือชาม ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6:

เทน้ำมันลงในถาดอบให้ทั่วก้นถาด วางเนื้อสันในลงในถาด แล้วนำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 7:

หลังจากนั้น ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150 องศา แล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8:

ขณะปรุงอาหาร ให้ราดซอสที่ละลายออกมาจากเนื้อลงบนเนื้อเป็นระยะๆ

เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อเลือกซื้อเนื้อสันใน ควรเลือกเนื้อสีชมพูสดใสที่มีไขมันสีขาว เพราะจะอร่อยและสดกว่า

หากต้องการให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้นและแตกเป็นชิ้นได้ง่ายด้วยมือ ให้ห่อเนื้อด้วยฟอยล์แล้วเพิ่มเวลาในการปรุงอย่างน้อย 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน