หมูหันย่าง

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ล้างและเช็ดซากหมูให้แห้งสนิทด้วยผ้าขนหนู ทั้งด้านในและด้านนอก

ขั้นตอนที่ 2:

ใช้มีดคมกรีดเป็นแนวเฉียงลึกๆ บริเวณหลัง ขา คอ และศีรษะ

ขั้นตอนที่ 3:

วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในรอยกรีด

ขั้นตอนที่ 4:

ทาและอัดน้ำมันพืชให้ทั่วซากสัตว์ทั้งด้านในและด้านนอก

ขั้นตอนที่ 5:

โรยเกลือเม็ดหยาบให้ทั่วตัวลูกหมูทั้งด้านในและด้านนอก แล้วถูให้เกลือซึมเข้าเนื้อ

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่โรสแมรี่ ใบกระวาน และเสจไว้ข้างใน

ขั้นตอนที่ 7:

วางลูกหมูลงบนถาดอบโดยให้หลังหงายขึ้น แล้วสอดมันฝรั่งครึ่งลูกเข้าไปในลำคอเพื่อช่วยให้ปากของมันอ้าอยู่ขณะอบ

ขั้นตอนที่ 8:

ห่อหู จมูก และหางของหมูด้วยฟอยล์

ขั้นตอนที่ 9:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส แล้วอบประมาณ 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง นำฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาเซลเซียส และอบต่อจนกว่าหนังจะกรอบ

ขั้นตอนที่ 10:

นำหมูออกจากเตาอบและเสิร์ฟหลังจากครึ่งชั่วโมง โดยวางแอปเปิ้ลไว้ในปากหมูด้วย

เคล็ดลับการทำอาหาร

เลือกซื้อลูกหมูที่เพิ่งหย่านมมาใหม่ โดยควรเป็นลูกหมูที่ผ่านการฆ่าอย่างมืออาชีพและควักเครื่องในอย่างถูกวิธี

ควรใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันถั่วชนิดอื่นๆ ไม่ควรใช้น้ำมันมะกอก

ระวังอย่าใส่เกลือมากเกินไปจนทำให้ลูกหมูหิว

ถ้าไม่ห่อส่วนที่ยื่นออกมาบางๆ ของลูกหมูด้วยฟอยล์ มันอาจจะไหม้ได้

เพื่อตรวจสอบว่าหนังสุกทั่วถึงหรือไม่ ให้ลองเคาะด้วยนิ้ว – เสียงที่ได้ยินควรเหมือนกับเสียงกล่องเปล่า