คาคุนิหมูสามชั้น

เตรียมหมูสามชั้นคาคุนิเนื้อนุ่มละมุนลิ้นด้วยสูตรแสนง่ายนี้ แล้วเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศได้ที่บ้าน!

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทน้ำลงในชาม ใส่สาหร่ายแห้งลงไป แล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 2:

ใช้มีดจิ้มเนื้อหมูสามชั้นด้านที่มีหนังเป็นรูเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 3:

หั่นเนื้อส่วนอกเป็นชิ้นตามความชอบของคุณ

ขั้นตอนที่ 4:

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ยังไม่ร้อน วางชิ้นหมูโดยให้ด้านที่มีหนังอยู่ด้านล่าง แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนไขมันละลายออกมาบ้าง

ขั้นตอนที่ 5:

หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้พลิกเนื้อแล้วทอดด้วยไฟแรงให้สุกทั่วทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 6:

นำเนื้อหมูออกจากกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วใช้ตะหลิวขูดเศษอาหารที่ติดอยู่ตามกระทะออกขณะที่ยังคงปรุงต่อ เทน้ำซุปที่ได้ราดลงบนเนื้อหมูในชาม

ขั้นตอนที่ 7:

เติมน้ำตาล สาเก และมิรินลงในน้ำที่แช่สาหร่ายไว้แล้ว คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 8:

วางเนื้อลงในหม้อโดยให้ด้านที่มีหนังอยู่ด้านล่าง แล้วเทของเหลวที่เตรียมไว้ลงไป

ขั้นตอนที่ 9:

ใส่หัวหอมใหญ่ที่ผ่าครึ่ง กระเทียม และขิงที่ยังไม่ปอกเปลือก

ขั้นตอนที่ 10:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

ขั้นตอนที่ 11:

ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป

ขั้นตอนที่ 12:

นำสาหร่ายคอมบุออก ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 13:

ตั้งน้ำในกระบวยให้ร้อน ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือลงไป

ขั้นตอนที่ 14:

นำไข่ใส่ลงในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที

ขั้นตอนที่ 15:

นำไข่ไปแช่ในน้ำเย็นจัดจนเย็นสนิท แล้วจึงปอกเปลือก

ขั้นตอนที่ 16:

ยกกระทะออกจากเตา แล้วใช้มีดตรวจสอบความสุกของเนื้อ

ขั้นตอนที่ 17:

เมื่อเนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่เนื้อลงในภาชนะพร้อมกับไข่ เทน้ำซุปใส่ลงไป แล้วนำไปแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง หรือจะแช่ข้ามคืนก็ได้

ขั้นตอนที่ 18:

นำไข่ออกจากภาชนะ นำเนื้อไปอุ่นบนเตา และนำไข่ไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 20-30 วินาที

ขั้นตอนที่ 19:

จัดวางเนื้อหมูและไข่ลงบนจาน แล้วราดด้วยน้ำซอส

เคล็ดลับการทำอาหาร

ควรเจาะหนังของเนื้อส่วนอกเพื่อช่วยให้ไขมันละลายออกไปได้ง่ายขึ้น

ใส่ซีอิ๊วเป็นอย่างสุดท้าย เพราะเนื้อจะดูดซับรสเค็มได้เร็วกว่า

ถ้าใช้หม้อความดัน ให้ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ถ้าเนื้อสุกแล้ว มีดควรจะแทงทะลุได้ง่าย