หมูส่วนไหล่หมักสไตล์เวียดนาม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วใช้ค้อนทุบให้แตก

ขั้นตอนที่ 2:

นำส่วนสีขาวของตะไคร้สองต้นมาทุบเบาๆ แล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่ตะไคร้ลงในชาม แล้วเติมซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมันคาโนลา น้ำตาลทรายแดง กระเทียมบด และเบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่เนื้อหมูที่ตีแล้วลงในน้ำหมักและคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่เนื้อหมูลงในถุงซิปล็อก เทน้ำหมักลงไป ปิดถุงให้สนิท กดเนื้อด้วยมือเพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6:

นำเนื้อออกจากถุง นำสมุนไพรออก วางลงในกระทะ แล้วทอดให้สุกทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 7:

ปล่อยให้เย็นลง หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

เนื้อหมูส่วนไหล่ไร้กระดูกเป็นเนื้อส่วนที่ค่อนข้างเหนียวและต้องใช้เวลาในการปรุงนานหากไม่ปรุงรสให้เหมาะสม อย่างไรก็ตาม เมื่อนำมาทุบให้ละเอียดและหมักอย่างเหมาะสม เนื้อส่วนนี้ราคาไม่แพงและจะนุ่มอร่อยเหมือนเนื้อส่วนที่ดีที่สุด

น้ำมันคาโนลาเป็นทางเลือกที่ประหยัดกว่าน้ำมันมะกอก และยังอุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า 3 อีกด้วย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนได้เช่นกัน

เมื่อทุบเนื้อ ให้ใช้แผ่นแป้งที่ค่อนข้างหนาเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นใยเนื้อแตก ทุบให้มีความหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร

เบกกิ้งโซดาเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการทำให้เนื้อสัตว์ที่เหนียวนุ่มขึ้นได้