คาเวียร์ซูกินี

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ปอกเปลือกผักทุกชนิด

ขั้นตอนที่ 2:

หั่นบวบ แครอท และหัวหอมเป็นลูกเต๋า

ขั้นตอนที่ 3:

ใช้หม้อขนาดใหญ่ (11 ลิตร) แล้วเทน้ำมันพืชลงไป

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่แครอทลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 5:

โรยเกลือและน้ำตาลลงบนแครอทแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6:

เคี่ยวแครอทโดยปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่หัวหอมลงไปในแครอทแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8:

เคี่ยวโดยปิดฝาจนกว่าหัวหอมจะนิ่ม

ขั้นตอนที่ 9:

คนให้เข้ากันแล้วใส่บวบลงไปในผัก

ขั้นตอนที่ 10:

ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 30-40 นาที จนกว่าผักทุกอย่างจะนิ่ม

ขั้นตอนที่ 11:

ฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมฝาปิด

ขั้นตอนที่ 12:

ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปในผักแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 13:

เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา

ขั้นตอนที่ 14:

บดผักในหม้อโดยใช้เครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 15:

ปิดฝาหม้อแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 16:

เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดอะซิติก คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 17:

ตักคาเวียร์ใส่โหลจนเต็ม ปิดฝา คว่ำโหลลง แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนกว่าจะเย็นตัวลง

เคล็ดลับการทำอาหาร

เนื่องจากน้ำหนักของผักที่ระบุไว้คือหลังจากปอกเปลือกแล้ว จึงควรตักให้มากกว่านั้นเล็กน้อย

ขณะเคี่ยว ควรคนเป็นครั้งคราว โดยคนให้ทั่วถึงก้นหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นหม้อ

หลังจากปั่นเสร็จแล้ว โปรดระวัง เพราะไข่ปลาคาเวียร์อาจกระเด็นออกมาเมื่อเปิดฝา

น้ำส้มสายชูปรุงรส 9% ปริมาณ 75 มล. เท่ากับ กรดอะซิติก 70% ปริมาณ 1.5 ช้อนชา