คูสคูสกับผักสด

คูสคูส (หรือคูสคูส) อาจทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด แต่จริงๆ แล้วมันไม่ได้ปลูกในทุ่งนา มันทำจากแป้งเซโมลินาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ชุบน้ำให้ชุ่ม แล้วโรยด้วยแป้งสาลี อาหารหลักของแอฟริกาเหนือชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ ผัก หรือเนื้อสัตว์ จึงมีโอกาสมากมายสำหรับการทดลองปรุงแต่ง ด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย คูสคูสจึงเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารจานรองที่ยอดเยี่ยม อิ่มท้อง และถูกใจแทบทุกรสนิยม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ใส่คูสคูสลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 5 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้ง คูสคูสจะพองตัวขึ้นเป็นสองเท่า

ขั้นตอนที่ 2:

ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียมสับ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำตาล 1.5 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา น้ำมะนาวครึ่งลูก และน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน น้ำสลัดก็พร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 3:

หั่นแตงกวาเป็นสี่ส่วนเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 4:

สับมะเขือเทศให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 5:

สับใบผักชีฝรั่ง ผักชี และสะระแหน่ให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 6:

ในชามขนาดใหญ่ ใส่คูสคูสที่สุกแล้ว มะเขือเทศหั่น แตงกวา สมุนไพร และน้ำสลัดลงไป คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับการทำอาหาร

ปรุงรสคูสคูสด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนย เกลือ และเครื่องเทศก่อนเติมน้ำเดือด แล้วคนให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้คุณได้อาหารจานเคียงที่พร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์แบบภายในเวลาเพียง 5 นาที

อย่าทิ้งคูสคูสที่นึ่งแล้วไว้นานเกินไป เม็ดคูสคูสอาจติดกันและอาหารจะไม่กรอบเท่าที่ควร วิธีทำคูสคูสคือ แช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นใช้ส้อมคน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือเนยหากไม่ได้ใส่ก่อนนึ่ง