ฟักทองมาซาล่า

ฟักทองตุ๋นเครื่องเทศแบบตะวันออกจานนี้เป็นแกงผักอินเดียคลาสสิกที่เรียกว่าซับจิ ปัจจุบันอาหารจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกทั้งจากผู้ทานมังสวิรัติและผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก ซับจิปรุงด้วยผักและเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิด ลองทานคู่กับเครื่องเทศการัมมาซาลาอันเลื่องชื่อดูสิ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ถั่วอุรัด และผงอาซาโฟเอทิดา ผัดพอสุกโดยคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่พริกแห้งที่ผ่าครึ่งลงไป

ขั้นตอนที่ 4:

สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด และหั่นพริกฮาลาปิโนเป็นวงๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่ใบแกงสับลงไป ผัดด้วยไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่ฟักทองหั่นเต๋า เกลือ แล้วเคี่ยวไฟอ่อน คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่พริกป่น ผักชีป่น ยี่หร่าป่น และขมิ้น ผัดให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8:

เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-8 นาที

ขั้นตอนที่ 9:

ใส่ผงการัมมาซาลาเล็กน้อย น้ำตาล และผักชี ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงความล่าช้าในขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรหั่นส่วนผสมล่วงหน้าจะดีกว่า

ก่อนปรุงอาหาร ต้องปอกเปลือกฟักทองออกให้หมด และเอาแกนและเมล็ดออกให้หมด

ถั่วอุรัดดาลของอินเดีย ใบแกง ผงอาซาโฟเอทิดา และผงการัมมาซาลา สามารถหาซื้อได้ทางออนไลน์ ห้ามใช้วัตถุดิบอื่นทดแทน เพราะเป็นส่วนประกอบที่ให้รสชาติแบบดั้งเดิมของอาหารจานนี้