มะเขือม่วงผัดกับมะเขือเทศ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

หั่นมะเขือยาวเป็นครึ่งวง แล้วใส่ลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2:

โรยเกลือเม็ดหยาบ 3 ช้อนโต๊ะลงบนมะเขือม่วงแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

ปล่อยให้มะเขือม่วงทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

ขั้นตอนที่ 4:

เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 5:

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 6:

ผัดหัวหอมประมาณ 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่ผักชี โหระพา ปาปริก้า เกลือ และน้ำตาลลงในหัวหอม แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8:

เติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะลงไปในหัวหอม

ขั้นตอนที่ 9:

หั่นพริกหวานเป็นชิ้นๆ แล้วเอาแกนกลางออก

ขั้นตอนที่ 10:

ใส่พริกหวานลงในกระทะที่มีหัวหอมอยู่ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 11:

ปิดฝาหม้อแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 12:

ล้างมะเขือม่วงที่แช่น้ำแล้วและบีบน้ำออกให้หมด

ขั้นตอนที่ 13:

ใส่eggplantลงในกระทะที่มีผักอยู่แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 14:

ปิดฝาหม้อแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 15:

หั่นมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 16:

ปิดฝาหม้อแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 17:

ใส่พริกไทยดำ กระเทียมสับละเอียด และพริกชี้ฟ้าลงไปในผัก แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 18:

ปิดฝาหม้อแล้วปรุงต่ออีก 2 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 19:

สับผักชีสดแล้วใส่ลงไปในผัก คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อปรุงอาหาร หากเป็นไปได้ อย่าคนผัก แต่ให้คลุกเคล้าผักในกระทะแทน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผักเสียหายจากตะหลิวและคงรูปทรงไว้ได้

ผักสำหรับผัดควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ