มะเขือม่วงอบชีส

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ตัดหัวท้ายของมะเขือม่วงออก ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นกลมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 2:

วางชิ้นเนื้อลงในตะแกรงเป็นชั้นๆ โรยเกลือเล็กน้อย วางจานที่มีของหนักทับไว้ด้านบน แล้วปล่อยให้น้ำที่ไหลออกมาไหลออกประมาณ 45 นาที

ขั้นตอนที่ 3:

ขูดชีสพาร์เมซาน 100 กรัมด้วยที่ขูดละเอียด

ขั้นตอนที่ 4:

ล้างมะเขือม่วง บีบน้ำออก แล้ววางชิ้นมะเขือม่วงลงบนกระดาษซับน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่น้ำมันปริมาณมากในกระทะก้นลึก ทอดมะเขือม่วงจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใช้กระชอนตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 6:

เตรียมซอสมะเขือเทศ 800 กรัม และขูดชีสโมซซาเรลล่า 250 กรัม

ขั้นตอนที่ 7:

ทาซอสมะเขือเทศให้ทั่วก้นถาดอบทรงสี่เหลี่ยม แล้ววางชิ้นมะเขือม่วงลงไปให้ทั่ว โดยไม่เว้นช่องว่าง

ขั้นตอนที่ 8:

โรยหน้ามะเขือม่วงด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 9:

ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกสองครั้ง โดยเรียงชั้นด้วยมอสซาเรลล่า มะเขือม่วง พาร์เมซาน และซอสมะเขือเทศ โรยหน้าซอสมะเขือเทศชั้นบนสุดด้วยมอสซาเรลล่า

ขั้นตอนที่ 10:

อบประมาณ 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 11:

หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยผักชี และเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร ควรเอาส่วนที่ขมออกจากมะเขือม่วงเพื่อให้รสชาติอ่อนลง

ซอสมะเขือเทศสำหรับหม้อตุ๋นสามารถทำได้โดยการนำมะเขือเทศหั่นหยาบไปอบพร้อมกับหัวหอม กระเทียม เกลือ น้ำตาล และพริกไทย หลังจากอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสแล้ว ให้ปอกเปลือกมะเขือเทศและนำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่น หรือจะใช้ซอสสำเร็จรูปก็ได้เช่นกัน