อาหารเย็นมังสวิรัติ เต้าหู้และบรอกโคลี

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

บีบน้ำส่วนเกินออกจากเต้าหู้ด้วยผ้า แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่ลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเต้าหู้ให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 3:

เทน้ำซุปผัก 250 มิลลิลิตรลงในชามสะอาด ใส่ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา และแป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าหู้ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ แล้วผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 5:

ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วใส่กระเทียมสับ 1.5 ช้อนโต๊ะ ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกป่น 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากันและผัดต่อประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่หัวหอมใหญ่หั่นครึ่งวง 130 กรัม และดอกบรอกโคลีเล็ก 300 กรัม ลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วผัดประมาณ 2-3 นาที จนหัวหอมนุ่ม

ขั้นตอนที่ 7:

เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป แล้วผัดประมาณ 4-5 นาทีจนซอสข้นขึ้น จากนั้นปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่ต้นหอมซอย 25 กรัม และน้ำมันงา 2 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9:

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

เคล็ดลับการทำอาหาร

นำเต้าหู้ไปทอดในกระทะก่อนไม่เกิน 30 วินาที เพื่อป้องกันไม่ให้เต้าหู้แข็งกระด้างเมื่อนำไปปรุงต่อ

ซีอิ๊วดำเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารจานนี้ เพราะเป็นส่วนที่ให้รสชาติเฉพาะตัว ดังนั้นห้ามใช้ส่วนผสมอื่นแทน อ่านฉลากและส่วนผสมอย่างละเอียด เพราะสีของซีอิ๊วแต่ละชนิดอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ซีอิ๊วดำมีปริมาณน้ำและน้ำตาลน้อยกว่า ทำให้มีความเข้มข้นมากกว่า

ก่อนใส่ซอสลงในกระทะ ควรคนให้เข้ากันดี มิเช่นนั้นแป้งบางส่วนจะตกค้างอยู่ที่ก้นชาม