แกงถั่วเลนทิลใส่ผักโขม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ใส่ถั่วเลนทิลแดง 140 กรัมลงในชาม ล้างให้สะอาด แล้วแช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2:

เทน้ำออก แล้วนำถั่วเลนทิลที่แช่น้ำไว้ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ 800 มิลลิลิตร ผงขมิ้น 1 ช้อนชา และเกลือครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนที่ 3:

คนให้เข้ากัน นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ปิดฝา คนอีกครั้ง ลดไฟลงปานกลาง และเคี่ยวต่อประมาณ 25 นาทีโดยปิดฝาไว้

ขั้นตอนที่ 4:

หั่นผักโขมเป็นชิ้นใหญ่ๆ

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะก้นลึก แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกป่นครึ่งช้อนชา หัวหอมสับละเอียด 130 กรัม และเกลือ 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 7:

ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าหัวหอมจะนุ่มและมีสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง และขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดประมาณ 1 นาที คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9:

ใส่ผงผักชีและผงปาปริก้าอย่างละ 1 ช้อนชา ผงอาซาโฟเอทิดา 1/8 ช้อนชา และพริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 10:

ใส่ มะเขือเทศสับละเอียด 300 กรัม และเกลือเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที จนมะเขือเทศนิ่มลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 11:

ใส่ผักโขม 200 กรัมลงไป ผัดกับส่วนผสมที่เหลือจนผักโขมนิ่ม

ขั้นตอนที่ 12:

ใส่ถั่วเลนทิลที่ต้มสุกแล้วลงไป ตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลงเคี่ยวต่อประมาณ 3 นาที

ขั้นตอนที่ 13:

คนอย่างแรงจนกว่าถั่วเลนทิลจะกลายเป็นเนื้อเนียนละเอียด

ขั้นตอนที่ 14:

ปิดไฟ ใส่ผักชีสับ ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 15:

ตักแกงใส่ชามและเสิร์ฟพร้อมบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย

เคล็ดลับการทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างถั่วเลนทิลหลายๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใสสะอาด

ควรแช่ถั่วเลนทิลให้อยู่ในสภาพที่เมล็ดแต่ละเมล็ดสามารถหักได้ง่ายด้วยเล็บมือ

อย่าลืมใส่เกลือลงในหัวหอม: เกลือจะช่วยคายความชื้น ทำให้หัวหอมนุ่มขึ้น สุกเร็วขึ้น และป้องกันไม่ให้ไหม้

ถ้าแกงข้นเกินไป ให้เติมน้ำเดือดลงไปเล็กน้อย ห้ามเติมน้ำเย็นเด็ดขาด เพราะจะทำให้รสชาติเสีย!