มันฝรั่งอบกับเนื้อสับ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง นำไปต้มในน้ำเกลือจนสุก แล้วเทน้ำออก

ขั้นตอนที่ 2:

ทาน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับประมาณ 3 นาที

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วบดให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4:

เคี่ยวเนื้อสับกับหัวหอมโดยปิดฝาประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่ผักชี พริกแดง พริกไทยดำ และเกลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีสับลงในกระทะ คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่เนยลงในหม้อที่มีมันฝรั่ง แล้วใช้ที่บดมันฝรั่งบดจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8:

เทนมร้อนลงในกระทะ ใส่ไข่ลงไป แล้วใช้ที่บดไข่บดให้ละเอียดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 9:

ทาเนยให้ทั่วถาดอบ (อย่าลืมทาด้านข้างด้วย)

ขั้นตอนที่ 10:

เทน้ำซอสครึ่งหนึ่งลงในก้นกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 11:

วางเนื้อสับเป็นชั้นที่สอง

ขั้นตอนที่ 12:

วางน้ำซอสที่เหลือลงด้านบน เกลี่ยให้เรียบ แล้วทาด้วยเนยที่อ่อนตัวแล้ว

ขั้นตอนที่ 13:

นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 14:

ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

เคล็ดลับการทำอาหาร

สำหรับการทำมันฝรั่งบดนั้น มันฝรั่งต้มจะดีกว่า เพราะมีแป้งมากกว่า ซึ่งจะทำให้มันฝรั่งต้มมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ และมันฝรั่งบดจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู

วิธีที่ดีที่สุดในการบดมันฝรั่งคือใช้ที่บดมันฝรั่ง (แบบไฟฟ้าหรือแบบธรรมดา) หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องปั่น เพราะมันฝรั่งบดจะแน่นและหนักเกินไป

ควรเติมนมร้อนหรือนมอุ่นลงในอาหารบดเสมอ หากเติมนมเย็น อาหารบดจะเย็นลงและมีสีเทาที่ไม่น่ารับประทาน

สามารถทำเป็นเมนูมังสวิรัติได้โดยใช้ถั่วเหลืองบดแช่น้ำเดือดหรือเห็ดสับละเอียดแทนเนื้อบด ชีสขูดฝอยสามารถโรยลงบนชั้นเนื้อบดระหว่างการประกอบหรือโรยบนหม้อตุ๋น 10 นาทีก่อนสุก จะช่วยเพิ่มความสวยงามและรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

แม่บ้านบางคนใส่สมุนไพรลงในมันฝรั่งบด ไม่ใช่เนื้อสับ

หากไม่มีนมหรือไม่ได้ใช้นม สามารถเติมครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่งบดได้ เพื่อให้ชั้นมันฝรั่งฟูขึ้น ให้แยกไข่ขาวและตีให้เข้ากันดีกับเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปผสมกับมันฝรั่งบด

มันฝรั่งอบในหม้อดินเผา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ หรือเนยละลาย