แตงกวาดองในน้ำหมักอ่อนๆ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

นำแตงกวาใส่ในภาชนะทรงลึก เติมน้ำเย็นให้ท่วม แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2:

ฆ่าเชื้อขวดโหล (ตัวอย่างเช่น โดยการเทน้ำ 50 มิลลิลิตรลงในแต่ละขวดโหล แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด)

ขั้นตอนที่ 3:

สะเด็ดน้ำแตงกวาและตัดปลายออก

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่ใบวาซาบิลงในขวดโหลแล้วสับหยาบๆ

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่ผักชีฝรั่งหนึ่งร่มลงไป แล้วสับผักชีฝรั่งหนึ่งก้าน ปอกกระเทียมแล้วใส่ 5 กลีบลงในขวดโหล

ขั้นตอนที่ 6:

วางแตงกวาตั้งตรงในโหล และเติมแตงกวาหั่นเป็นชิ้นๆ เพิ่มหากยังมีที่ว่างเหลืออยู่ในโหล

ขั้นตอนที่ 7:

เติมน้ำเดือดลงในโหลจนเต็ม ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเทน้ำออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่ใบกระวาน 1 ใบ, ลูกจันทน์เทศ 2 เม็ด, พริกไทยดำรวม 10 เม็ด, เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพูน, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะพูน และกรดอะซิติก (70%) 1.5 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 9:

เติมน้ำเดือดให้เต็มขวดแล้วปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดลงบนฝาจนกว่าจะเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับขวดทุกใบ

เคล็ดลับการทำอาหาร

สำหรับการดอง ควรเลือกแตงกวาที่มีขนาดสั้นและบาง (6-12 ซม.)

ควรดองแตงกวาอย่างรวดเร็วหลังจากเก็บหรือซื้อมา ก่อนที่แตงกวาจะเริ่มสูญเสียความชื้นและนิ่มเละ

ก่อนบรรจุกระป๋อง ควรฆ่าเชื้อทั้งขวดและฝาปิดด้วย

ควรเก็บแตงกวาในขวดโหลไว้ในที่มืด และควรเป็นที่เย็นด้วย