แตงกวาดองกระป๋อง
ที่มาของสูตรอาหาร
การกล่าวถึงแตงกวาดองครั้งแรกนั้นย้อนกลับไปถึงอียิปต์โบราณ ซึ่งแตงกวาถูกนำมาใช้เป็นอาหารและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของทาสที่สร้างพีระมิด ชาวอียิปต์ใช้เกลือในการถนอมผัก ทำให้สามารถเก็บรักษาผักไว้ได้นาน
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร
-
แตงกวาสด
-
ผักชีฝรั่งสด
-
ร่มดิลล์
-
กระเทียม
-
ใบวาซาบิ
-
ใบกระวาน
-
พริกไทยดำผสม
-
พริกไทยดำ
-
เมล็ดมัสตาร์ด
-
เกลือ
-
น้ำตาล
-
กรดอะซิติก 70%
อุปกรณ์ครัว
- หม้อ
- ฝา
- ไห
แตงกวาดองกรอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยง เป็นเครื่องปรุงรสจัดจ้านที่เพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลากหลายชนิด และเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับสลัดที่ได้รับความนิยม การดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูมีมาตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ การเตรียมแตงกวาดองเหล่านี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว และสามารถเก็บรักษาไว้ในขวดโหลขนาดเล็กที่จัดเก็บได้ง่าย
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
นำแตงกวาใส่ในภาชนะทรงลึก เติมน้ำเย็นให้ท่วม แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2:
ฆ่าเชื้อขวดโหล (ตัวอย่างเช่น โดยการเทน้ำ 50 มิลลิลิตรลงในแต่ละขวดโหล แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด)
ขั้นตอนที่ 3:
สะเด็ดน้ำแตงกวาและตัดปลายออก
ขั้นตอนที่ 4:
ใส่ใบวาซาบิลงในขวดโหลแล้วสับหยาบๆ
ขั้นตอนที่ 5:
วางร่มที่ทำจากผักชีฝรั่ง แล้วสับผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง
ขั้นตอนที่ 6:
ปอกกระเทียมแล้วใส่ 5 กลีบลงในขวดโหล
ขั้นตอนที่ 7:
วางแตงกวาตั้งตรงในโหล และเติมแตงกวาหั่นเป็นชิ้นๆ เพิ่มหากยังมีที่ว่างเหลืออยู่ในโหล
ขั้นตอนที่ 8:
เติมน้ำเดือดลงในโหลจนเต็ม ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเทน้ำออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 9:
ใส่ใบกระวาน 1 ใบ, ลูกจันทน์เทศ 2 เม็ด, พริกไทยดำรวม 10 เม็ด, เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพูน, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะพูน และกรดอะซิติก (70%) 1.5 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 10:
เติมน้ำเดือดให้เต็มภาชนะแล้วปิดฝาให้สนิท
ขั้นตอนที่ 11:
คว่ำขวดโหลลงบนฝาจนกว่าจะเย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 12:
ทำซ้ำขั้นตอนการเตรียมสำหรับแต่ละขวด
เคล็ดลับการทำอาหาร
สำหรับการดอง ควรเลือกแตงกวาที่มีขนาดสั้นและบาง (6-12 ซม.)
ควรดองแตงกวาอย่างรวดเร็วหลังจากเก็บหรือซื้อมา ก่อนที่แตงกวาจะเริ่มสูญเสียความชื้นและนิ่มเละ
ก่อนบรรจุกระป๋อง ควรฆ่าเชื้อทั้งขวดและฝาปิดด้วย
ควรเก็บแตงกวาในขวดโหลไว้ในที่มืด และควรเป็นที่เย็นด้วย
