ไก่ราดชีสและข้าวโพด
ที่มาของสูตรอาหาร
อาหารจานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง (บันชัน) ซึ่งเป็นเครื่องเคียงเกาหลีที่ทานคู่กับข้าวสวยหรือบะหมี่ก็ได้ ไก่จานนี้มีรสชาติแบบเอเชียที่เป็นเอกลักษณ์ คือ เผ็ด เค็ม และหวานในเวลาเดียวกัน ซอสชีสและข้าวโพดช่วยเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติที่นุ่มนวล
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
ขาไก่
-
น้ำตาล
-
ผงแกงกะหรี่
-
กระเทียมบด
-
เกลือ
-
ผงขิง
-
พริกไทย
-
ออริกาโน
-
น้ำนม
ซอส
-
ผงพริก
-
ซอสถั่วเหลือง
-
ไวน์สำหรับปรุงอาหาร
-
น้ำผึ้ง
-
น้ำตาล
-
ซอสมะเขือเทศ
-
ผงขิง
-
พริกไทย
-
น้ำกระเทียม
อาหารเสริม
-
มอสซาเรลล่า
-
ข้าวโพดหวาน
อุปกรณ์ครัว
- กระดาน
- ชาม
- ถาดอบ
- กระทะ
- คอนเทนเนอร์
- สะบัก
- ตะแกรง
- กรรไกร
- โครงตาข่าย
- กระดาษ
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
เลาะเนื้อออกจากน่องไก่ ตัดไขมันส่วนเกินออกด้วยกรรไกร หั่นแต่ละชิ้นเป็น 3-4 ชิ้น แล้วใส่ลงในภาชนะ
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่เกลือ น้ำตาล ผงแกงกะหรี่ ผงขิง กระเทียมบดหรือผงกระเทียม พริกไทยดำ และออริกาโน
ขั้นตอนที่ 3:
เติมนมแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4:
ปิดฝาภาชนะให้สนิท แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5:
ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในชาม เติมน้ำ ผสมให้เข้ากัน แล้วกรองผ่านตะแกรง บีบน้ำจากกระเทียมลงในชาม
ขั้นตอนที่ 6:
ใส่พริกป่น ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เหล้าปรุงอาหาร ผงขิง และน้ำผึ้งลงในน้ำกระเทียม คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7:
เทซอสลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 8:
เมื่อซอสเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่ออีก 30 วินาที แล้วปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 9:
ใส่พริกไทยดำลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 10:
วางไก่ลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
ขั้นตอนที่ 11:
วางตะแกรงไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข แล้ววางไก่โดยให้ด้านหนังหงายขึ้นบนตะแกรง
ขั้นตอนที่ 12:
ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส แล้วอบไก่เป็นเวลา 25 นาที
ขั้นตอนที่ 13:
พลิกชิ้นอาหารกลับด้าน แล้วนำเข้าอบต่ออีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 14:
ใส่ไก่ลงในชามแล้วทาด้วยซอส
ขั้นตอนที่ 15:
วางชีสโมซซาเรลล่าขูดลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 16:
ใส่ข้าวโพดหวานลงไป
ขั้นตอนที่ 17:
วางไก่ไว้ด้านบน แล้วใช้ไฟอ่อนละลายชีส
ขั้นตอนที่ 18:
ยกกระทะออกจากเตาแล้วเสิร์ฟได้เลย
เคล็ดลับการทำอาหาร
ถ้าไม่มีเตาอบ ก็สามารถนำไก่ไปทอดในกระทะได้
หากไม่มีผงแกงกะหรี่ สามารถใช้เครื่องเทศผสมระหว่างมาซาลา ยี่หร่า และขมิ้นแทนได้
อย่าคนไก่ขณะที่กำลังสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำเองเงียบๆ
อย่าลดปริมาณนม เพราะนมเป็นตัวควบคุมความเค็มของอาหารจานนี้
