พายแพนเค้กไก่และเห็ด

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

พายแพนเค้กไก่และเห็ด - ขั้นตอนที่ 1 หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วนำไปผัดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 2:

พายแพนเค้กไก่และเห็ด - ขั้นตอนที่ 2 ใส่เห็ดหั่นลงในกระทะแล้วผัดจนสุก

ขั้นตอนที่ 3:

พายแพนเค้กไก่และเห็ด - ขั้นตอนที่ 3 หั่นไก่ที่ต้มแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 4:

พายแพนเค้กไก่และเห็ด - ขั้นตอนที่ 4 ใส่ครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5:

พายแพนเค้กไก่และเห็ด - ขั้นตอนที่ 5 ใส่ไก่ลงในกระทะพร้อมกับเห็ดและหัวหอม ผัดจนสุกทั่ว

ขั้นตอนที่ 6:

พายแพนเค้กไก่และเห็ด - ขั้นตอนที่ 6 เติมเกลือและพริกไทยดำลงในกระทะ ปรุงรสตามชอบ แล้วยกลงจากเตา

ขั้นตอนที่ 7:

พายแพนเค้กไก่และเห็ด - ขั้นตอนที่ 7 นำแพนเค้กที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในถาดอบ

ขั้นตอนที่ 8:

พายแพนเค้กไก่และเห็ด - ขั้นตอนที่ 8 วางไส้ไก่และเห็ดลงไปเป็นชั้นแรก แล้วปิดทับด้วยแผ่นแป้งแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 9:

พายแพนเค้กไก่และเห็ด - ขั้นตอนที่ 9 แพนเค้กสลับไส้ไก่และเห็ด

ขั้นตอนที่ 10:

พายแพนเค้กไก่และเห็ด - ขั้นตอนที่ 10 เมื่อวางแพนเค้กที่ใส่ไส้แล้วทั้งหมด ให้พับขอบของแพนเค้กด้านล่างอย่างระมัดระวัง ดังแสดงในภาพ

ขั้นตอนที่ 11:

พายแพนเค้กไก่และเห็ด - ขั้นตอนที่ 11 นำพายไก่เข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 12:

พายแพนเค้กไก่และเห็ด - ขั้นตอนที่ 12 เสิร์ฟพายไก่ขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ ตามที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ควรทำแพนเค้กไว้ล่วงหน้าแล้วแช่เย็น แพนเค้กที่ยังอุ่นหรือร้อนจะฉีกขาดง่ายเมื่อนำมาปั้นเป็นคุรนิก ควรปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเพื่อให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและคงรูป

ใช้ไส้ที่มีความข้นพอสมควร ส่วนผสมไก่และเห็ดที่เข้มข้นเกินไปอาจทำให้แป้งแฉะและเสียเนื้อสัมผัสของคุร์นิคได้ ทอดไส้จนความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป แล้วปล่อยให้เย็นก่อนนำมาประกอบ

สับไก่และเห็ดให้ละเอียดและเท่าๆ กัน เพื่อให้ไส้กระจายตัวอย่างทั่วถึงและทำให้ม้วนแป้งได้ง่ายขึ้น

ทาไส้ลงบนแผ่นแป้งแพนเค้กแต่ละแผ่นเป็นชั้นบางๆ อย่าใส่ไส้มากเกินไป เพราะชั้นบางๆ จะม้วนได้ง่ายกว่า และไส้จะไม่ไหลเยิ้มออกมาเวลาหั่นพายไก่ที่เสร็จแล้ว

จัดเรียงขนมคุรนิคลงในพิมพ์ ใช้พิมพ์ทรงกลม (เช่น พิมพ์มัฟฟินหรือพิมพ์ชีสเค้ก) เพื่อให้ขนมคุรนิคคงรูปขณะอบและนำออกจากพิมพ์ได้ง่ายหลังจากเย็นตัวลง

หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้พักพายไก่ไว้สักครู่ ก่อนเสิร์ฟ ให้ทิ้งไว้ 15-20 นาที เพื่อช่วยให้พายเซ็ตตัวและป้องกันไม่ให้แตกเมื่อหั่น