พายเนื้อออสเซเตียน

พายออสเซเชียนเป็นอาหารดั้งเดิมและอาจถือได้ว่าเป็นพิธีกรรมอย่างหนึ่งของชาวคอเคซัสกลุ่มนี้ เป็นพายทรงกลม (หรือบางครั้งก็เป็นรูปสามเหลี่ยม) มีแป้งบางกรอบและไส้เยอะ ไส้มักจะเป็นไส้คาว และมีหลากหลายรูปแบบ พายออสเซเชียนมังสวิรัติมักจะใส่ชีสและผักเป็นหน้าพาย

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทน้ำอุ่นลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2:

เติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่ยีสต์แห้ง คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4:

เติมน้ำอุ่นลงไป ใส่แป้ง เกลือ แล้วนวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 5:

ทาแป้งด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่เนื้อบดลงในชามสะอาด ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ใส่ผงยี่หร่า ต้นหอมซอย และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7:

โรยแป้งบนพื้นผิวและแป้งโด แล้วรีดให้เป็นแผ่น

ขั้นตอนที่ 8:

ปิดไส้โดยรวบแป้งเข้าหากันตรงกลางแล้วบีบให้แน่น

ขั้นตอนที่ 9:

กดแป้งพายให้แบนทั้งสองด้าน วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วเจาะรูตรงกลางแป้งพายด้านบน

ขั้นตอนที่ 10:

อบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 11:

ทาเนยให้ทั่วพาย

เคล็ดลับการทำอาหาร

ควรใช้เนื้อบดผสมหลายชนิดสำหรับทำพาย เพราะจะทำให้ไส้พายชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่ไม่ควรเลือกเนื้อที่มีไขมันมากเกินไป

รูที่อยู่บนหน้าพายนั้นจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปได้

สูตรการอบ