พายเนื้อทูร์ติแยร์

สูตรพายเนื้อทูร์ติแยร์ (Tourtière Meat Pie) เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่มีไส้เข้มข้นทำจากเนื้อบดและเครื่องเทศหอม ห่อด้วยแป้งกรอบ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ใส่แป้ง เกลือ และเนยหั่นเต๋าลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่เศษบิสกิตชอร์ตเบรดลงในชาม ทำเป็นหลุมตรงกลาง เติมน้ำ แล้วนวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 3:

ปิดชามด้วยแผ่นพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 4:

ปอกเปลือกมันฝรั่ง ใส่ลงในหม้อแล้วเติมน้ำให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด ปิดฝา แล้วลดไฟลงเคี่ยวต่อประมาณ 25 นาที

ขั้นตอนที่ 5:

สับหัวหอมให้ละเอียด เทน้ำมันพืชลงในกระทะ แล้วผัดประมาณ 4 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่เนื้อหมูสับลงในกระทะ ผัดประมาณ 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่เนื้อวัวบดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วผัดประมาณ 6-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 8:

สะเด็ดน้ำมันฝรั่งแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 9:

บดกระเทียมลงในกระทะ ใส่พริกไทยดำ เกลือ ผักชี กานพลู ลูกจันทน์เทศ และอบเชย คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 10:

ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 11:

โรยแป้งบนกระดาน นำแป้งออกมาคลึงในแป้งอีกครั้ง แล้วแบ่งครึ่ง

ขั้นตอนที่ 12:

คลึงแป้งครึ่งหนึ่งให้เป็นแผ่น แล้วพันรอบไม้คลึงแป้ง

ขั้นตอนที่ 13:

คลี่แป้งลงบนกระทะ เกลี่ยให้เรียบ แล้วพับขอบออกด้านนอก

ขั้นตอนที่ 14:

ใส่ไส้ลงในพายแล้วเกลี่ยให้เรียบ

ขั้นตอนที่ 15:

นำแป้งส่วนที่สองมาคลึงบนกระดานที่โรยแป้งไว้ แล้วคลึงลงบนไม้คลึงแป้ง จากนั้นนำแป้งไปปิดกระทะให้สนิท

ขั้นตอนที่ 16:

บีบขอบให้ติดกัน ทำรอยกรีดตกแต่งด้านบน แล้วทาขอบแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ขั้นตอนที่ 17:

อบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

เคล็ดลับการทำอาหาร

สำหรับพายนี้ คุณจะต้องใช้พิมพ์กลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร

ในการรีดแป้ง ควรใช้ลูกกลิ้งรีดแป้งพลาสติกที่ไม่หนาเกินไป

รอยกรีดบนเปลือกพายด้านบนนั้นจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกจากไส้ได้

สูตรการอบ