ชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลและครีมเปรี้ยว

แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและได้ผลที่สุดในการทำขนมหวานที่นุ่มและอร่อย แป้งที่เนียนนุ่มและแอปเปิ้ลฉ่ำหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยสร้างรสชาติที่ลงตัว สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารเช้าของครอบครัวและงานเลี้ยงน้ำชายามเย็น การอบไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่หรือประสบการณ์การทำอาหาร เพียงแค่ทำตามขั้นตอนทีละขั้นก็จะได้พายที่นุ่มฟู สีเหลืองทอง และมีกลิ่นหอมครีมมี่น่ารับประทาน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เตรียมแป้งชาร์ล็อตต์ ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วเติมเบกกิ้งโซดาลงไป ครีมเปรี้ยวจะช่วยลดความเป็นด่างอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องเติมอะไรเพิ่ม คนให้เข้ากันแล้วพักไว้สักสองสามนาทีจนส่วนผสมฟูขึ้น

ขั้นตอนที่ 2:

ในชามอีกใบ ผสมไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตีจนขึ้นฟองเล็กน้อย ส่วนผสมควรมีสีอ่อนลงและปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์มีเนื้อสัมผัสที่เบาและฟูขึ้น

ขั้นตอนที่ 3:

เทครีมเปรี้ยวและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล คนเบา ๆ จนส่วนผสมเนียนและไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 4:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อากาศเข้าไปในแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลาจนกว่าแป้งจะเนียนและไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 5:

แป้งที่นวดเสร็จแล้วควรมีลักษณะข้นเหมือนครีมเปรี้ยว ถ้าแป้งข้นเกินไปให้เติมครีมเปรี้ยวลงไปเล็กน้อย ถ้าเหลวเกินไปให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6:

เตรียมถาดอบ: ปูด้วยกระดาษไขหรือทาด้วยน้ำมันพืชบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดถาดและทำให้เอาขนมออกจากถาดได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 7:

เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในก้นกระทะ แล้วเกลี่ยให้เรียบ

ขั้นตอนที่ 8:

เตรียมแอปเปิล: ล้าง คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้นบางๆ คุณสามารถไม่ต้องปอกเปลือกก็ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิลเปลี่ยนสี ให้โรยน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย เรียงแอปเปิลเป็นชั้นๆ โดยกระจายชิ้นแอปเปิลให้ทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 9:

เทส่วนผสมที่เหลือลงบนแอปเปิ้ลแล้วเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน โรยด้วยน้ำตาลหรืออบเชยตามต้องการ เพื่อให้ได้เปลือกที่มีกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 10:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบพายประมาณ 35-40 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้เสียบ ถ้าไม้เสียบออกมาสะอาด แสดงว่าพายสุกแล้ว

เคล็ดลับการทำอาหาร

ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 20% – จะช่วยให้แป้งนุ่มและมีรสชาติครีมมี่เล็กน้อย

ถ้าแอปเปิ้ลเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยหรือน้ำผึ้งสักช้อนโต๊ะ

เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใส่ผงอบเชยหรือเปลือกมะนาวขูดเล็กน้อยลงในแป้งได้

เพื่อให้พายฟูนุ่มขึ้น ให้ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อย แทนที่จะใส่ทั้งหมดในครั้งเดียว

ควรเสิร์ฟพายขณะที่เย็นลงเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติของแอปเปิ้ลที่ดียิ่งขึ้น

เก็บผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าขนหนูที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อเพิ่มความหลากหลาย คุณสามารถเปลี่ยนแอปเปิ้ลบางส่วนเป็นลูกแพร์หรือลูกพลัมได้

สามารถใช้ผงฟู 1 ช้อนชาแทนเบกกิ้งโซดาในสูตรได้