คีชลอเรนแบบคลาสสิก
ที่มาของสูตรอาหาร
คีช (Quiche) เป็นคำที่เพี้ยนมาจากคำภาษาเยอรมันว่า "kuchen" ซึ่งแปลว่าพาย และส่วนที่สองของชื่อหมายถึงแคว้นลอร์เรน (Lorraine) ซึ่งเป็นแหล่งที่ใช้ภาษาเยอรมันถิ่นกันอย่างแพร่หลาย "พายลอร์เรน" นี้กลายเป็นต้นกำเนิดของคีชชนิดอื่นๆ ทั้งหมด โดยเป็นพายแบบเปิดที่มีไส้เป็นไข่และนม ส่วนไส้ของพายแบบคลาสสิกนี้มักจะเป็นเบคอนทอดหรือหมูสามชั้นทอด
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
แป้งโด
-
แป้ง
-
เนย
-
น้ำ
-
เกลือ
การเติม
-
ครีม
-
ไข่
-
เบคอน/เนื้อหน้าอก
-
เกลือ พริกไทย
-
เนย
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ไม้คลึงแป้ง
- ตะแกรง
- ฟิล์ม
- รูปร่าง
- เครื่องเตรียมอาหาร
คีชลอเรนสไตล์ฝรั่งเศสหอมกรุ่น เปลือกพายกรอบๆ และไส้ครีมนุ่มละมุน – เมนูที่ลงตัวสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อค่ำสุดหรู ในสูตรอาหารฉบับละเอียดนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคีชแบบคลาสสิกที่ใช้เบคอนเป็นส่วนประกอบหลัก ค้นพบเคล็ดลับของแป้งที่สมบูรณ์แบบ และเรียนรู้วิธีการทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ลงตัว เราจะครอบคลุมทุกรายละเอียด ตั้งแต่การนวดแป้งพายให้ร่วนซุยไปจนถึงการทำไส้ที่เบาฟู – เพื่อให้คีชของคุณออกมาเหมือนกับที่เสิร์ฟในร้านอาหารปารีส!
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ร่อนแป้ง ใส่เกลือ เนย แล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2:
นำส่วนผสมไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนได้เนื้อสัมผัสคล้ายแป้งข้าวโพด
ขั้นตอนที่ 3:
เติมน้ำและผสมด้วยความเร็วต่ำจนกว่าแป้งจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 4:
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 5:
เทครีมลงในโถปั่นอาหาร ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย ปั่นเบาๆ
ขั้นตอนที่ 6:
ทอดเบคอนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 7:
คลึงแป้งให้เป็นแผ่นแล้ววางลงในกระทะให้คลุมขอบกระทะให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 8:
วางเบคอนชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านล่าง แล้วเทส่วนผสมไข่และนมลงไป
ขั้นตอนที่ 9:
ตัดแป้งส่วนเกินที่ขอบกระทะออก
ขั้นตอนที่ 10:
อบประมาณ 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
เคล็ดลับการทำอาหาร
สำหรับการทำคีช ควรใช้พิมพ์ที่มีขอบหยักจะดีกว่า
ควรวางแป้งลงในกระทะโดยการพันแป้งรอบไม้คลึงแป้งแล้ววางลงตรงกลางกระทะ
