พายเนื้อสำหรับครอบครัว

พายเนื้อชิ้นใหญ่แสนอร่อยนี้เป็นพายเนื้อแบบปิดชนิดหนึ่งที่คิดค้นขึ้นในออสเตรเลียและกลายเป็นอาหารประจำชาติ พายชิ้นเล็กๆ เหล่านี้เป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมในสนามฟุตบอล เราขอแนะนำให้ทำพายชิ้นใหญ่ขึ้น เพื่อให้เพียงพอสำหรับเสิร์ฟทั้งครอบครัว

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปบด

ขั้นตอนที่ 2:

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ แล้วทอดเนื้อทีละน้อยจนสุกทั้งสองด้าน จากนั้นตักใส่ชามพักไว้

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่เบคอนสับละเอียดลงในกระทะเดียวกัน ทอดแล้วตักใส่ชามเดียวกับเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 4:

ละลายเนยในกระทะใบเดิม แล้วนำเห็ดขนาดเล็กที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไปผัด

ขั้นตอนที่ 5:

หั่นหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอทเป็นชิ้นๆ บดกระเทียม แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดพอสุก

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่เบียร์กินเนสส์ น้ำซุปเนื้อ และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่เนื้อสัตว์และเบคอนลงไป ปิดฝา แล้วนำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่เห็ดลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 9:

นำกระทะออกจากเตาอบ วางบนเตา และต้มต่ออีก 20 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

ผสมเนยและแป้งในชาม คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 11:

เติมเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 12:

รีดแป้งพายให้เป็นแผ่นบางๆ แล้ววางลงในพิมพ์อบทรงกลม กดแป้งให้แนบสนิทกับขอบด้านใน ตัดขอบที่ไม่เรียบออก

ขั้นตอนที่ 13:

ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูพรุนที่ด้านล่างของแป้ง

ขั้นตอนที่ 14:

ปิดกระทะด้วยกระดาษรองอบสองแผ่น แล้วโรยส่วนผสม (ข้าวสารหรือถั่วแห้ง) ลงบนกระดาษ เพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวเต็มกระทะ แทนที่จะเป็นแค่ช่องว่าง

ขั้นตอนที่ 15:

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที แล้วปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 16:

วางไส้ลงในพิมพ์พาย โดยให้ไส้พูนขึ้นเล็กน้อย แล้วทาไข่ที่ขอบแป้ง

ขั้นตอนที่ 17:

ปิดหน้าพายด้วยแผ่นแป้งพัฟ ตัดขอบส่วนเกินออก แล้วใช้ส้อมกดให้ติดกัน

ขั้นตอนที่ 18:

ทาไข่บนด้านบนแล้วใช้มีดกรีดเป็นรูปกากบาทเล็กๆ ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 19:

อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

ขั้นตอนที่ 20:

หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

สำหรับทำพาย ควรเลือกใช้เนื้อวัวที่นุ่มและมีเนื้อมากที่สุด ซึ่งเป็นเนื้อประเภทที่ใช้ทำสเต็ก

คุณสามารถใช้เบียร์ดำหรือไวน์แดงชนิดอื่นแทนกินเนสส์ได้ โดยใช้ไวน์ 600 มิลลิลิตร และไม่ต้องเติมน้ำ

ควรอบแป้งพายหลักแยกต่างหาก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแฉะจากไส้ที่ชุ่มน้ำ

อย่านำไส้ที่ยังร้อนไปแช่เย็น ให้ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อน หลังจากแช่เย็นข้ามคืนเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดแล้ว ให้ปล่อยให้กลับมาอยู่ที่อุณหภูมิห้องอีกครั้ง มิเช่นนั้นไส้จะแน่นเกินไปและพายจะอบไม่สุก อย่าใส่ไส้ที่ยังร้อนลงในพาย เพราะจะทำให้แป้งพายไม่ขึ้นฟู

คุณสามารถทำแป้งพายเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้