ขนมข้าวเหนียวปีใหม่เหนียนเกา

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ละลายน้ำตาลทรายแดง 450 กรัม ในน้ำ 500 มิลลิลิตร ในหม้อโดยใช้ไฟอ่อน นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง คนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่แป้งข้าวเหนียว 450 กรัมลงในชามขนาดใหญ่ เติมแป้งมันสำปะหลัง คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

เทน้ำเชื่อมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5:

กรองแป้งผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 6:

ทาน้ำมันพืชลงในกระทะ แล้วเทแป้งลงไป

ขั้นตอนที่ 7:

กำจัดฟองอากาศออกไป

ขั้นตอนที่ 8:

ปิดกระทะด้วยฟอยล์ นำไปวางในหม้อนึ่ง และนึ่งประมาณ 50-60 นาที

ขั้นตอนที่ 9:

นำพายออกจากพิมพ์แล้วตกแต่งด้วยอินทผลัม

เคล็ดลับการทำอาหาร

คนน้ำเชื่อมตลอดเวลา ทั้งขณะที่กำลังตั้งไฟและขณะที่กำลังเย็นตัวลง ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมของแป้งและแป้งมันสำปะหลังทีละน้อย คนให้เข้ากัน

ใช้ไม้จิ้มฟันกำจัดฟองอากาศที่อยู่บนผิวหน้าของแม่พิมพ์ เขย่าแม่พิมพ์เพื่อไล่อากาศออก