พายกะหล่ำปลี
ที่มาของสูตรอาหาร
พายกะหล่ำปลีเป็นมากกว่าแค่เมนูอาหาร มันเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมของหลายๆ วัฒนธรรม มันสะท้อนถึงความเรียบง่ายและความอบอุ่นของการทำอาหารที่บ้าน รวมถึงความสามารถในการใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายมาสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ปัจจุบัน พายกะหล่ำปลียังคงเป็นที่นิยมและเป็นที่รักของหลายๆ ครอบครัว โดยสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
การเติม
-
น้ำมันมะกอก
-
หัวหอม
-
แครอท
-
พริกหวาน
-
กะหล่ำปลีขาว
-
เกลือและพริกไทย
แป้งโด
-
มายองเนส
-
น้ำตาล
-
เกลือ
-
ผงฟู
-
แป้ง
-
ไข่
-
เมล็ดงาขาวและงาดำ
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- ปัด
- กระทะ
- สะบัก
- ที่ขูด
- ถาดอบ
น้อยคนนักที่จะไม่ชอบพายกะหล่ำปลี ขนมชนิดนี้เป็นอาหารหลักของอาหารรัสเซียและไม่ใช่แค่รัสเซียเท่านั้นมานานแล้ว และพายกะหล่ำปลีและผักนี้อบง่ายมาก เพราะไส้สุกครึ่งหนึ่งแล้ว คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องการปิดผนึก เปลือกพายบางและนุ่ม ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
สับหัวหอมให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2:
ขูดแครอทด้วยที่ขูดแบบหยาบ
ขั้นตอนที่ 3:
หั่นพริกหวานสีแดงเป็นลูกเต๋า
ขั้นตอนที่ 4:
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัด คนประมาณ 6-7 นาที จนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 5:
ใส่แครอทและพริกหวานลงไป คนให้เข้ากัน แล้วผัดต่อประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 6:
สับกะหล่ำปลี 500 กรัมให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 10-12 นาที
ขั้นตอนที่ 7:
เติมเกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8:
ใส่มายองเนสลงในชาม เติมน้ำตาล เกลือ แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ผงฟู แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 9:
ใส่ไข่ 3 ฟอง แล้วผสมให้เนียน
ขั้นตอนที่ 10:
ใส่แป้งที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 11:
ปูแผ่นกระดาษลงในพิมพ์กลม เทแป้งครึ่งหนึ่งลงไป แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย
ขั้นตอนที่ 12:
วางไส้ลงบนแผ่นแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ
ขั้นตอนที่ 13:
ปิดไส้ด้วยแผ่นแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ
ขั้นตอนที่ 14:
โรยหน้าพายด้วยงาขาวและงาดำตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 15:
อบประมาณ 25-30 นาที ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 16:
ปล่อยให้พายเย็นลงประมาณ 25-30 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำอาหาร
หั่นกะหล่ำปลี โดยเอาส่วนก้านและส่วนใบที่แข็งๆ ออกก่อน เพราะส่วนเหล่านั้นจะไม่เหมาะกับการตุ๋น
เวลาผัดผัก อย่าใช้ไฟแรงเกินไปและคนตลอดเวลา มิฉะนั้นผักจะไหม้และพายจะมีรสขม
เมื่อเทแป้งลงบนไส้ ให้แน่ใจว่าแป้งไหลลงไปด้านข้างด้วย มิเช่นนั้นพายจะไม่ปิดสนิท
ควรใช้พิมพ์อบแบบพับได้ เพราะจะทำให้เอาพายที่อบเสร็จแล้วออกจากพิมพ์ได้ง่ายกว่า
