พายปลาแมคเคอเรล
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ
-
น้ำนม
-
น้ำตาล
-
ยีสต์แห้ง
-
แป้ง
-
เนย
-
เกลือ
สำหรับการบรรจุ
-
ปลาแมคเคอเรล
-
หัวหอม
-
เกลือ
-
น้ำตาล
-
พริกไทยดำป่น
อุปกรณ์ครัว
- ชาม
- ไม้คลึงแป้ง
- ปัด
- ตะแกรง
- ถาดอบ
สูตรทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1:
เตรียมแป้ง: ในชามผสม นม น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 2:
ร่อนแป้ง: ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชาม
ขั้นตอนที่ 3:
ใส่เนย: ใส่เนยลงไปแล้วนวดแป้งจนเป็นเกล็ดเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 4:
นวดแป้ง: นำแป้งโดว์ไปผสมกับแป้งสาลี แล้วนวดจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5:
นำแป้งไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6:
เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้: ล้างและหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 7:
นอกจากนี้ ให้หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ด้วย
ขั้นตอนที่ 8:
ในชามผสม ให้ใส่ปลาแมคเคอเรล หัวหอม เกลือ และพริกไทยลงไป แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 9:
แบ่งแป้ง: แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่า
ขั้นตอนที่ 10:
คลึงแป้ง: คลึงแป้งส่วนที่ใหญ่กว่า แล้ววางลงในกระทะที่ทาไขมันไว้
ขั้นตอนที่ 11:
วางไส้: วางไส้ลงบนแป้งโดว์
ขั้นตอนที่ 12:
ปิดด้วยแป้ง: นำแป้งแผ่นที่สองมาคลึงให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วปิดไส้ไว้ จากนั้นค่อยๆ บีบแป้งทั้งสองแผ่นให้ติดกัน
ขั้นตอนที่ 13:
ทาด้วยไข่: ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว
ขั้นตอนที่ 14:
ใช้ส้อมจิ้มรูทั่วทั้งชิ้นพาย
ขั้นตอนที่ 15:
อบ: อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 35-45 นาที
เคล็ดลับการทำอาหาร:
หากต้องการแป้งที่นุ่มยิ่งขึ้น ให้ใช้แป้งคุณภาพดี
อย่าใส่น้ำตาลในไส้มากเกินไป มิเช่นนั้นพายจะหวานเกินไป
ใช้มีดคมๆ หั่นปลาแมคเคอเรลและหัวหอมเป็นชิ้นๆ อย่างเรียบร้อย
ลองเปลี่ยนไส้ดู: ใส่ผัก เนื้อสัตว์ หรือปลาชนิดอื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย
อย่าเปิดเตาอบในช่วงนาทีแรก ๆ ของการอบ เพื่อให้พายสุกทั่วถึง
