ปลาแซลมอนในซอสครีม ผัดในกระทะ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

วางเนื้อปลาลงบนเขียงโดยให้ด้านที่มีหนังอยู่ด้านล่าง แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 2:

โรยแป้งข้าวโพดลงบนเนื้อปลา

ขั้นตอนที่ 3:

วางเนื้อปลาโดยให้ด้านที่มีหนังอยู่ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโรยแป้งข้าวโพดลงบนหนัง

ขั้นตอนที่ 4:

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป วางเนื้อปลาแซลมอนลงในกระทะโดยให้ด้านที่มีหนังอยู่ด้านล่าง แล้วทอดประมาณ 4 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 5:

พลิกเนื้อปลาอีกด้านแล้วทอดต่ออีก 4 นาที

ขั้นตอนที่ 6:

พลิกเนื้อปลาให้ด้านที่มีหนังกลับลงไป แล้วนำออกจากกระทะ

ขั้นตอนที่ 7:

วางกระทะสะอาดลงบนเตา

ขั้นตอนที่ 8:

สับกระเทียมให้ละเอียดหรือบดด้วยที่บดกระเทียม นำเนยและกระเทียมสับใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 9:

นำกระเทียมไปผัดด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 10:

ใส่แป้งสาลีลงในเนยแล้วคนจนแป้งละลายเข้ากับเนย

ขั้นตอนที่ 11:

ใส่ครีมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 12:

ใส่เปลือกมะนาวขูดแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 13:

สับผักชีฝรั่งสด เมื่อครีมเดือดแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 14:

เติมน้ำมะนาวลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 15:

รอจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย แล้วนำเนื้อปลาลงกระทะโดยวางด้านที่มีหนังลง

ขั้นตอนที่ 16:

นำเนื้อปลาลงไปผัดในซอสประมาณ 1 นาทีด้วยไฟอ่อน

เคล็ดลับการทำอาหาร

เวลาขูดเปลือกมะนาว ให้หลีกเลี่ยงส่วนสีขาว เพราะมีรสขมและจะทำให้รสชาติอาหารเสีย ให้ใช้เฉพาะส่วนสีเหลืองด้านนอกเท่านั้น

ควรใส่ครีมลงในกระทะหลังจากที่แป้งละลายหมดและไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่แล้วเท่านั้น

เมื่อครีมเดือดแล้ว คุณสามารถปิดไฟได้ทันที เพราะครีมจะข้นขึ้นที่อุณหภูมินี้และจะไม่แห้งหรือไหม้ติดกระทะ

ถ้าใช้ครีมที่มีไขมันน้อย ให้เพิ่มแป้ง ถ้าใช้ครีมที่มีไขมันมาก ก็สามารถลดปริมาณแป้งได้