ปลาทอดราดซอสถั่วเหลืองรสเผ็ด
ที่มาของสูตรอาหาร
สูตรอาหารปลาทอดราดซอสเต้าซี่มีรากฐานมาจากประเพณีการทำอาหารจีนโบราณ อาหารจานนี้สะท้อนหลักการของความสมดุลในอาหารเอเชีย โดยผสมผสานรสชาติเค็ม หวาน และเผ็ดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ในอดีตนั้น อาหารจานนี้ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารทะเลสด และเมื่อเวลาผ่านไป ก็ได้รับความนิยมในประเพณีการทำอาหารต่างๆ ทั่วโลก
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
ปลาทั้งตัว
-
หอมแดงสับละเอียด
-
กระเทียมบด
-
พริกป่น
-
เต้าซี่พริก
ซอส
-
น้ำ
-
แป้งข้าวโพด
-
ซอสหอยนางรม
-
ซอสถั่วเหลืองชนิดอ่อน
-
น้ำตาล
-
ผงเห็ด
-
น้ำมันงา
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- สะบัก
- วอก
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ทำความสะอาดปลา ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วคลุกด้วยแป้งข้าวโพดบางๆ ให้ทั่วทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 2:
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช แล้วนำปลาลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 3:
ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ
ขั้นตอนที่ 4:
สับหัวหอมให้ละเอียด บดกระเทียม แล้วนำไปผัดในกระทะ
ขั้นตอนที่ 5:
หั่นขิงเป็นชิ้นบางๆ และสับพริกให้ละเอียด แล้วใส่ลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 6:
ใส่เต้าเจี้ยวบดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7:
เติมน้ำแป้ง ตามด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลืองชนิดอ่อน และน้ำตาล อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 8:
ชิมซอสเพื่อตรวจสอบความสุก แล้วเติมน้ำมันงาเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 9:
ราดซอสลงบนปลาและโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
เคล็ดลับการทำอาหาร
คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ตามต้องการ ขอแค่ปลานั้นพอดีกับกระทะ
ในการทอดหางปลา ให้เอียงกระทะไปด้านข้าง
สามารถหาซื้อเต้าซี่ได้ตามร้านขายของชำเอเชียทั่วไป
