มาฟรัม
ที่มาของสูตรอาหาร
มาฟรุมเป็นอาหารยอดนิยมของชาวยิวในแอฟริกาเหนือ (เซฟาร์ดิก) เป็นมันฝรั่งยัดไส้เนื้อสับแล้วนำไปตุ๋นในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด มาฟรุมมีรสชาติอร่อยกว่าเนื้อชุบแป้งทอดหรือลูกชิ้นมันฝรั่งทั่วไป และยังมีสีสันสวยงามและแปลกใหม่กว่าด้วย
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
มันฝรั่ง
-
แป้ง
-
ไข่
การเติม
-
เนื้อบด
-
ผักชีฝรั่ง
-
ไข่
-
หัวหอม
-
เศษขนมปัง
-
อบเชย
-
ยี่หร่า
-
ปาปริก้า
-
เกลือและพริกไทย
-
น้ำมันพืช
ซอส
-
น้ำมันพืช
-
กระเทียม
-
ปาปริก้า
-
ซอสมะเขือเทศ
-
น้ำ
-
มะเขือเทศ
-
หัวหอม
-
เกลือ
-
พริกไทย
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- ฝา
- สะบัก
- เตาถ่าน
มาฟรัมเป็นอาหารยิวรสชาติอร่อยที่ทำจากมันฝรั่งยัดไส้เนื้อสับแล้วนำไปเคี่ยวในซอสมะเขือเทศ ทำให้ได้รสชาติเข้มข้นและอิ่มท้อง
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาๆ แล้วหั่นแต่ละชิ้นให้เป็นรูปทรงคล้ายหนังสือ
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่เนื้อวัวบดลงในชาม เติมผักชีฝรั่ง หัวหอมสับละเอียด อบเชยป่น ปาปริก้า ยี่หร่า ไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือ เกล็ดขนมปังป่นละเอียด และพริกไทย
ขั้นตอนที่ 3:
นวดไส้เนื้อด้วยมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 4:
ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในมันฝรั่งหั่นเสี้ยวที่ผ่าไว้
ขั้นตอนที่ 5:
นำมันฝรั่งยัดไส้ไปคลุกแป้งและไข่ แล้วทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 6:
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับและพริกปาปริก้า ผัดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7:
ใส่ซอสมะเขือเทศ เติมน้ำ แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8:
หั่นมะเขือเทศและหัวหอม ใส่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 9:
วางมันฝรั่งยัดไส้ลงในกระทะ ปิดฝา แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที
ขั้นตอนที่ 10:
เสิร์ฟพร้อมคูสคูส ราดด้วยซอส และโรยด้วยผักชีฝรั่ง
เคล็ดลับการทำอาหาร
ควรหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้มันฝรั่งแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยขณะยัดไส้และขณะปรุงอาหาร
อย่าผัดมันฝรั่งในกระทะนานเกินไป ควรผัดแค่ให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ แล้วมันจะสุกพร้อมกับเนื้อสับในซอส
