ซุปถั่วเขียว

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทถั่วเขียวลงในหม้อแล้วเติมน้ำให้ท่วม

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่เกลือและใบกระวาน คนให้เข้ากัน นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยปิดฝาประมาณ 40 นาที

ขั้นตอนที่ 3:

หั่นแครอทเป็นเส้นยาว หั่นพริกหวานเป็นลูกเต๋า และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 4:

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักชี เมล็ดเฟนูกรีค และผงอาซาโฟเอทิดาลงไป ผสมให้เข้ากับน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่แครอทลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่พริกไทยลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่พริกไทยดำ ผัดให้เข้ากัน แล้วผัดผักจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 9:

เทผักที่ผัดแล้วลงในกระทะที่มีถั่วเขียว แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 10:

ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 11:

ปิดไฟแล้วเสิร์ฟ โดยตกแต่งด้วยผักชีหรือพาร์สลีย์

เคล็ดลับการทำอาหาร

ถั่วเขียวสามารถแช่น้ำได้ประมาณหกชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ซึ่งเป็นวิธีที่หลายคนคุ้นเคย อย่างไรก็ตาม สำหรับแกงถั่วแบบดั้งเดิมนั้น โดยปกติแล้วจะไม่แช่ถั่วเขียว

ควรปอกเปลือกมะเขือเทศก่อนหั่น มิเช่นนั้นเปลือกจะทำให้รสชาติของซุปเสียไป

หากคุณไม่รังเกียจหัวหอมและกระเทียม ซึ่งไม่เป็นที่นิยมในอินเดีย คุณสามารถใส่แทนลูกผักชีและผงอาซาโฟเอทิดาได้